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Chicha de jora

Getränk aus fermentiertem Mais, dessen Ursprung bis in die pränikaische Zeit zurückreicht.

Pachamanca

Verschiedene Fleischsorten, Kartoffeln, Mais oder Zuckermais werden zusammen mit aromatischen Kräutern nach prähispanischer Tradition in einem Erdloch gegart und dabei mit Erde und heißen Steinen...

Picante de cuy

Gebratenes Meerschweinchen mit einer Soße aus Frühlingszwiebeln mit Erdnüssen und der schokobraunen Schote Ají Panca.

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