Kapchi
Guiso o sopa de habas (o de setas con papas), con leche, queso y Huacatay (hierba nativa de la región Cusco)
Kapchi
Cusco
Guiso o sopa de habas (o de setas con papas), con leche, queso y Huacatay (hierba nativa de la región Cusco)
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Tamal
Se elabora con masa de maiz seco envuelto en hojas de maiz. Se cocina al vapor.
Estos tienen un relleno, en el caso de los salados es una aceituna y un trozo pequeño de carne; en el...
Tamal
Cusco
Se elabora con masa de maiz seco envuelto en hojas de maiz. Se cocina al vapor.
Estos tienen un relleno, en el caso de los salados es una aceituna y un trozo pequeño de carne; en el caso de los dulces son unas pasas negras.
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Chiri Uchu
Plato típico que se sirve frío, que se prepara sobre todo en la festividad del Corpus Christi, compuesto por carne de gallina sancochada, cuy al horno, charki o chalona, torrejas de...
Chiri Uchu
Cusco
Plato típico que se sirve frío, que se prepara sobre todo en la festividad del Corpus Christi, compuesto por carne de gallina sancochada, cuy al horno, charki o chalona, torrejas de harina de maíz, maíz tostado, queso, morcilla, chorizo, cochayuyo o algas, hueveras de pescado conocido como caucau y unas rajas de rocoto.
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Chicharrón
Trozos de carne de cerdo fritos acompañados con papa cocida frita, mote de maíz, y una ensalada de cebolla y hierba buena.
Chicharrón
Cusco
Trozos de carne de cerdo fritos acompañados con papa cocida frita, mote de maíz, y una ensalada de cebolla y hierba buena.
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Adobo
Carne de cerdo adobada con chicha y especias por un día, cocida a la olla con rocoto y cebolla. Acompañado con pan de Oropesa.
Adobo
Cusco
Carne de cerdo adobada con chicha y especias por un día, cocida a la olla con rocoto y cebolla. Acompañado con pan de Oropesa.
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Cuy al Horno
El cuy es asado en un horno a leña y es acompañado con papa al horno y rocoto relleno.
Cuy al Horno
Cusco
El cuy es asado en un horno a leña y es acompañado con papa al horno y rocoto relleno.
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Humita
Elaborado con masa de maiz, envuelta en hojas de la misma planta, pueden ser dulce o saladas Estos tienen un relleno, en el caso de las saladas, trozos de carne, aceituna y cebolla; en el caso del...
Humita
Cusco
Elaborado con masa de maiz, envuelta en hojas de la misma planta, pueden ser dulce o saladas
Estos tienen un relleno, en el caso de las saladas, trozos de carne, aceituna y cebolla; en el caso del dulce hecha con anis, canela, clavo de olor y pasas negras. Se cocina al vapor o al horno.
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Chairo
Sopa a base de carne de cordero, chalona o Ch’arqui, olluco, zanahorias picadas, zapallo, trigo y maiz (pelados y sanchados), chuño o moraya, papas y habas.
Chairo
Cusco
Sopa a base de carne de cordero, chalona o Ch’arqui, olluco, zanahorias picadas, zapallo, trigo y maiz (pelados y sanchados), chuño o moraya, papas y habas.
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Sara Lawa (Crema de Maíz)
Crema a base de maíz molido (choclo), y en la preparación también se usa queso, huevos y huacatay.
Sara Lawa (Crema de Maíz)
Cusco
Crema a base de maíz molido (choclo), y en la preparación también se usa queso, huevos y huacatay.
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