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Ceviche péruvien de poisson
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Ingrédients
- 720 grammes de filets de sole fraîche
- 12 citrons
- 2 piments Limo, déveines et coupés en fines lamelles
- 2 oignons rouges, coupés en fines lamelles
- 450 grammes de pomme de terre douce cuite
- 225 grammes de maïs
- 225 grammes de maïs Cancha
- Sel
- Coriandre fraîche
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Préparation
Couper le poisson en dés de taille moyenne. Mettre dans un saladier et saler, ajouter les oignons, le piment et mélanger. Ajouter le jus de citron, mélanger bien et laisser reposer pendant 1 minute pour concentrer toutes les saveurs.
Le ceviche péruvien de poisson se sert avec du maïs cuit et de la pomme de terre douce*. Décorer avec du piment et de la coriandre.
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