Culture:
Fort de plus de 10 000 ans d’histoire, le Pérou possède une grande richesse multiculturelle et de traditions, une délicieuse gastronomie reconnue et récompensée, d’imposants complexes archéologiques, 12 sites déclarés patrimoines mondiaux par l’Unesco et de vastes réserves naturelles. Il s’agit sans aucun doute de l‘un des pays les plus variés du monde.
Le Pérou est itué dans la partie occidentale de l’Amérique du Sud. Son territoire est délimité par l’Équateur, la Colombie, le Brésil et le Chili. Il s’étend sur 1 285 215 km2 de terre, 200 milles marins de l'océan Pacifique ainsi que sur 60 millions d’hectares de l’Antarctique. Sa population estimée dépasse les 31,5 millions d’habitants.
Il est, par sa superficie, le troisième pays d’Amérique du Sud et l’un des 20 pays les plus grands du monde -il couvre en effet une superficie supérieure aux territoires de l’Espagne et de la France réunis-. En tant que partie consultative du Traité sur l’Antarctique, le pays dispose d’une station scientifique appelée « Machu Pichu » sur ce continent.
Le pays est divisé en 25 régions ou départements, y compris la province constitutionnelle d’El Callado, où se situe le principal port du Pérou. Lima, sa capitale, fut fondée en 1535 par les Espagnols qui en firent la capitale de la vice-royauté du Pérou. Après l’indépendance de 1821, elle devint celle de la république.
Le Pérou est l’un des pays dit mégadivers. Il abrite 11 écorégions et 84 zones de vie des 117 existantes sur la Terre. Grâce à ses conditions géographiques, il possède une énorme multiplicité de paysages ce qui lui confère à son tour une grande diversité de ressources naturelles. Traditionnellement, son territoire est divisé selon l’altitude, trois grandes régions peuvent ainsi être identifiées : la Côte, la Sierra et la Forêt.
La Forêt occupe 59% du territoire du pays et concentre 12% de sa population. La Sierra, dominée par la Cordillère des Andes, occupe 30% du territoire et abrite 36% de la population. La Côte concentre quant à elle la majorité des habitants - 52%- alors qu’elle n’occupe que 11% du territoire national.
Parlé par 84% de la population, l’espagnol est la langue officielle du Pérou. Nous recensons en plus 47 langues natives parlées dans le pays, notamment le quechua et l’aymara, respectivement parlées par 13% et 1,7% de la population.
Depuis juillet 2016, le président Pablo Kuczynski issu du parti Peruanos por el Kambio (Péruviens pour le changement) dirige le pays avec son nouveau gouvernement. Il s’agit du quatrième gouvernement élu de manière démocratique après le gouvernement transitoire de l’année 2000 qui avait convoqué des élections générales pour l’année suivante, preuve de la stabilité politique de ce pays.
Le grand héritage culturel du Pérou antique s'exprime aussi dans la variété de langues qui coexistent sur son territoire. L'espagnol demeure la langue officielle, utilisée dans une grande partie du pays. Toutefois, diverses autres langues sont également reconnues par la constitution, notamment : le quechua et ses variantes parlées dans plusieurs régions andines et l'aymara, qui prédominent dans le sud andin,
ainsi que le shipibo, l’ashaninka, l’aguaruna, utilisés par les communautés de l'Amazonie, pour ne citer que quelques unes des 43 langues autochtones identifiées dans le pays.
La gastronomie
Au Pérou, la gastronomie est érigée au rang de culte, elle est l’expression même du multiculturalisme de son territoire et elle est devenue, depuis quelques années, partie intégrante de l'identité nationale et un élément unificateur du pays, que personne ne conteste.
Les Péruviens sont devenus experts en matière d’originalité des saveurs, d’harmonisation des arômes et de nouveauté des modes de cuisson. Sa gastronomie a été enrichie par la diversité des produits agricoles, des microclimats, de la géographie, des multiples cultures du pays et par le génie de ses cuisiniers, au point que le Pérou est aujourd’hui reconnu comme l’une des plus grandes expressions gastronomiques du monde, à égalité avec la cuisine italienne ou française.
Mistura est la principale foire gastronomique du Pérou, elle a lieu une fois par an à Lima qui est considérée comme la capitale gastronomique d’Amérique. Elle réunit les principaux chefs et restaurants du pays, elle est même devenue un événement majeur dans les itinéraires touristiques internationaux de la région.