Journée du paysan

Goûter la gastronomie péruvienne implique également de connaître le travail qui se cache derrière chaque produit qui arrive sur notre table. À l’occasion de la Journée nationale du paysan, chaque 24 juin, nous partageons avec vous quatre destinations qui vous permettront de connaître les cultures les plus emblématiques du pays.

Grâce à sa riche biodiversité, le Pérou est reconnu comme le garde-manger du monde. Chacune des régions du pays cultive des produits différents qui sont partagés avec le reste du Pérou et exportés dans le monde entier.

Voyager au Pérou est une excellente occasion d’en apprendre davantage sur ces cultures et sur la vie des personnes qui les rendent possibles : Les agriculteurs péruviens, dont le travail nourrit le pays tout entier, protège notre biodiversité et est lié à l’identité et à l’histoire de chaque région et province.

Pour leur rendre hommage à l’occasion de la Journée du paysan, qui est célébrée le 24 juin, nous vous présentons quelques-uns des aliments les plus représentatifs du Pérou et la façon dont vous pouvez en apprendre davantage sur leur production lorsque vous osez leur rendre visite.

Pommes de Terre Natives d’Ayacucho

Que savez-vous de la pomme de terre ? Le Pérou compte plus de 4 000 variétés de pommes de terre et c’est sur notre territoire que ce tubercule, si important pour l’alimentation de l’humanité, a été cultivé pour la première fois, il y a plus de 6 000 ans. Il y a des variétés de pommes de terre que l’on ne trouve qu’au-dessus de 4 000 mètres d’altitude : les pommes de terre natives. L’une des régions privilégiées qui présentent les conditions pour les cultiver est précisément Ayacucho.

Si vous vous rendez à Ayacucho, vous pourrez en apprendre davantage non seulement sur les pommes de terre natives, mais aussi sur l’histoire et la vie des anciens Péruviens. Il existe même la route de la Pomme de terre native qui permet de comprendre l’importance de cette culture.

Café de Pasco

Le café péruvien est déjà très apprécié dans le monde entier grâce à son excellente qualité, son arôme et sa saveur. Le joyau du café péruvien se trouve dans la région de Pasco : le district de Villa Rica est connu comme « la terre du meilleur café du monde » . Sans aucun doute, il porte bien son nom, puisqu’il est devenu un arrêt obligatoire pour les amateurs du café.

Cacao de San Martin

Le Pérou s’est déjà positionné comme le deuxième plus grand producteur de cacao biologique au monde. De plus, le chocolat péruvien a remporté de nombreux prix dans les concours les plus prestigieux du monde entier.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le processus de production du chocolat et sur ce qui rend le chocolat péruvien si différent, rendez-vous dans la région de San Martin et visitez la Route du cacao. Dans ce lieu, vous pourrez découvrir les activités agricoles et cacaoyères de la population locale et déguster le chocolat préparé par la communauté.

Maïs Géant de Cusco

Ce maïs très spécial ne pousse que dans la vallée sacrée de Cusco, entre 2600 et 3050 mètres d’altitude. Il s’agit d’un super aliment de grande importance dans l’ancien Pérou. Dans le sanctuaire de Pachacamac, qui contient des bâtiments datant du début de la Période intermédiaire (IIIe siècle) à l’Horizon tardif (XVe siècle), il est possible de trouver des représentations de ce grain.

Visitez la Vallée sacrée de Cusco et apprenez-en davantage sur cette culture importante, vitale pour le Pérou antique.

Osez connaître le Pérou et découvrez les secrets de sa gastronomie !