Pisco, aroma que seduz, sabor que cativa

O aroma do Pisco é o perfume do Peru; e seu sabor, o orgulho peruano em cada gole.

A origem desta emblemática bebida fica na província com a qual compartilha o nome, onde são colhidos os oito tipos de “uvas pisqueras”, que podem ser distinguidas por suas inconfundíveis fragrâncias.

Seu processo de elaboração mantém a tradição dos primeiros produtores deste aguardente, cuja origem se remonta ao final do século XVI.

Nele, não entra nenhum outro ingrediente além do mosto fresco, o que permite conservar a pureza da bebida em seu grau mais alto.

Por estes motivos, o Pisco é considerado produto emblemático e motivo de orgulho nacional: um presente do Peru para o mundo.

A origem de uma tradição

A província de Pisco está situada na costa do Oceano Pacífico, 230 quilômetros ao sul da capital do Peru. Neste lugar, há mais de 450 anos, foram semeadas as primeiras videiras, cujas raízes se fincariam profundamente nos férteis campos do novo continente. Como mostra de sua herança ancestral, a cidade deve seu nome à civilização pré-colombiana que se assentou no mesmo vale mil anos antes, e que chamava de pisku as aves que faziam seus ninhos nas margens dos desfiladeiros. Com o passar dos séculos, aquela palavra – que derivou no nome Pisco – foi herdada pela cidade, pelo rio, pelo porto e pela província.

Embora não se saiba com exatidão em que momento o nome Pisco começou a ser usado para a bebida destilada, existem documentos que utilizam esse termo para fazer referência às primeiras produções, no final do século XVI. Outros lugares onde esta bebida é produzida são os vales de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua e Tacna.

A versatilidade de suas oito variedades

A variedade do Pisco é outra de suas sedutoras características, cujo encanto provém do sabor e do aroma de 8 incomparáveis tipos de uvas. Estas permitem classificar a aguardente peruana em três grupos: Puro, Acholado e Mosto Verde.