Ingredientes

• ½ cebola picada
• 1 dente de alho moído
• 5 colheres (sopa) de creme de ají amarelo (não picante)
• 5 colheres (sopa) de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• Caldo de frango

• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 15 gramas de manteiga
• 3 aspargos verdes cozidos
• 50 gramas de cogumelos e champignons refogados
• 120 gramas de quinoa previamente cozida por 12 minutos

Preparação

Cozinhar a cebola e o alho lentamente numa frigideira com azeite de oliva até formar quase uma pasta. Incorporar o creme de ají amarelo e cozinhar por mais alguns minutos até que se reduza um pouco, e a seguir deglaçar com vinho branco.

Acrescentar a quinoa e o caldo, reduzir um pouco, a seguir juntar o creme, o queijo e a manteiga, e retificar o sabor condimentando. Finalmente, servir com aspargos e cogumelos, acompanhado com a fraldinha grelhada (ou outro corte de carne de sua preferência).