Zutaten

• ½ Zwiebel, gehackt
• 1 geriebene Knoblauchzehe
• 5 EL gelbes Ají-Püree (nicht scharf)
• 5 EL Weißwein
• 3 EL Sahne
• Hühnerbrühe

• 3 EL geriebener Parmesan
• 15 g Butter
• 3 gekochte grüne Spargelstangen
• 50 g gebratene Pilze
• 120 g Quinoa, 12 Minuten lang gar gekocht

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch ganz langsam in einer Pfanne mit Olivenöl dünsten, bis sie nahezu cremig werden. Das gelbe Ají-Püree hinzufügen und einige Minuten weiter einkochen, mit Weißwein ablöschen.

Die Quinoa und die Brühe hinzufügen, ein wenig einkochen lassen, anschließend die Sahne, den Käse und die Butter hinzufügen und abschmecken. Mit Spargel und Pilzen sowie dem gegrillten Skirt Steak servieren.