ペルーには、豊かな土地と多彩な文化から生まれた絶妙で変化に富んだ料理法があります。そしてそれぞれの町には独自の味付けの地元特有の料理があります。数多くの地方の生産物や文明が何世紀にもわたって1つの地区を共有した結果、その料理方法は無限と呼べるほどになりました。
歴史の影響を受け、ペルー料理は種類豊富な、世界でもユニークな料理です。ペルーのいたるところで味覚を満足させる様々な料理に出会うことができます。リマ料理、北海岸料理、アマゾン料理、アレキパ料理、アンデス料理、新アンデス料理によるユニークなダイニング体験をお楽しみください。
ペルー人の料理にかける情熱は、食材の評価と尊重、文化の融合、昔からの技術の保存に見受けられます。こうした要因の結びつきが決め手となり、ペルーはここ6回のワールド・トラベル・アワードで「世界で最も美食を楽しめる国」に選ばれています。
ペルー料理は誇りの源となっていますが、その理由は類まれな味と香りだけでなく、ペルーの歴史の大半が集約されているという点にあります。こうして、ペルー料理は米州機構から「アメリカ大陸の世界文化遺産」に認定されました。
ペルー料理のクオリティと創造性は世界的に有名です。受賞歴の中でも特に重要なものの一つとして、権威ある英国誌『フード・アンド・トラベル・マガジン』からの賞が挙げられます。同誌でペルーは他の美食大国を抑え、2013年のベスト・デスティネーションに選ばれました。
「Perú Mucho Gusto（ペルー・ムーチョ・グスト）」は2006年マドリッド・フュージョンで初めてブランドとして紹介されたスローガンであり、重要な舞台となる場で、シェフ、ガストン・アクリオの初めてのプレゼンテーションをサポートしました。「ペルー・ムーチョ・グスト」のブランドは世界への入り口となるマドリッド・フュージョンにおいて、このようにデビューし、その後、毎年参加し続けています。以降、誇りをもって、私たちは「ペルー、コン・ムーチョ・グスト（豊かな風味に恵まれた国）」と自己紹介しています。
