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La MISTURA deriva dalle antiche "mistureras", che combinavano aromi, e rispecchia un po' quello che sono i peruviani, un meraviglioso incrocio di razze. La Fiera Gastronomica Internazionale di Lima, vuole che la cucina peruviana rappresenti un apporto perché il Perù sia maggiormente presente nel mondo.
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Si tratta di un'opportunità per generare uno spazio di integrazione tra i peruviani e per avere una maggiore presenza culturale a livello mondiale, cercando, quindi, di consolidare il Perù come marchio. Il Perù ha l'industria editoriale gastronomica più importante dell'America Latina, la gastronomia è uno strumento potente che fa sì che un paese abbia maggiore valore di marchio.
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