Arequipa spicca per la sua tradizione gastronomia al National Geographic Travel

National Geographic Travel, il portale specializzato in viaggi, ha risaltato la regione di Arequipa come la prossima grande città gastronomica del Perù. I motivi? Le sue tradizionali picanterías sono dei veri e propri templi del sapore, dove piatti emblematici come il rocoto ripieno, la ocopa, chicha de guiñapo e il chupe di gamberetti invitano i commensali a un percorso autentico.

La cucina arequipeña é un tesoro culturale che si mantiene vivo grazie alle tecniche ancestrali che ancora si praticano, come la cucina su fuoco a legna e l’uso del batán (simile al mortaio). Inoltre, le picanteras, vere eroine dei fornelli, non solo sono specialiste di ogni ricetta locale, ma rappresentano anche l’empowerment femminile e il progresso comunitario.

E la cucina di Arequipa continua a svilupparsi e trasformarsi nell’attualità. I giovani chef stanno rivoluzionando la scena gastronomica con proposte innovative, dai Pisco sours con frutta esotica fino ad adobo de cerdo con un tocco del XVIII secolo. Il risultato? Un’esperienza culinaria che combina il meglio del passato e del presente.

Eredità e tradizione 

Arequipa non solo conquista i propri visitanti per il gusto e il sapore. Il suo Centro Storico, dichiarato Patrimonio Culturale dell’Umanità dalla Unesco, li sommerge in un’atmosfera unica, dove l’architettura coloniale e la bellezza naturale dei suoi paesaggi lasciano senza fiato a coloro che li percorrono.

Circondata da valli e vulcani, Arequipa offre una fusione unica di influenze coloniali e locali. Il nuovo epicentro gastronomico del Perù ha moltissimo da mostrare, ti va di scoprirlo?

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