作り方

エバミルクを鍋に入れ、コンデンスミルクを加えます。ブラマンジェ状になるまで、焦げつかないよう絶えずかき混ぜながら弱火で煮ます。鍋を火から下ろし、バニラと卵黄を加えます。混ぜ合わせて再び火にかけ、3分間かき混ぜ続けます。火から下ろして冷まします。

それからシロップを作ります。砂糖とポートワインを混ぜ、ぽったりするまで煮ます。卵白を泡立て、シロップを少しずつ加えてメレンゲにします。このデザートはグラスに入れて出します。まずクリームを入れ、それからメレンゲを加え、最後にシナモンを振りかけます。

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