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peru.travel
Monday, July 3, 2023
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Am Dienstag, dem 20. Juni, wurde das peruanische Restaurant Central im Palacio de las Artes in Valencia von The World's 50 Best Restaurants zum besten Restaurant der Welt gekürt.
Seit der Einführung dieser Auszeichnungen im Jahr 2002 ist dies das erste Mal, dass das beste Restaurant der Welt in Lateinamerika liegt. Virgilio Martínez und Pía León, Ehepaar, Küchenchefs und Besitzer des Central, haben mit dieser Auszeichnung Geschichte geschrieben.
Im Jahr 2013 wurde Central zum ersten Mal in diese wichtige Liste aufgenommen und belegte den 50. Platz. Im darauffolgenden Jahr machte es einen großen Sprung und belegte Platz 15, und seitdem ist es konstant vertreten. Im Jahr 2022 erreichte sie den zweiten Platz und wurde zur besten in Lateinamerika gewählt.
Virgilio und Pía
Um das Wesen von Central ein wenig zu verstehen, genügt es, die Lebensgeschichte dieses Kochpaares zu kennen. Bevor sie sich kennenlernten, entdeckten sie beide ihr Interesse an der wunderbaren peruanischen Gastronomie. Sie widmeten sich der Vertiefung ihrer Kenntnisse, reisten durch Peru und entdeckten die wunderbaren Produkte, die jede seiner Regionen zu bieten hat.
Einmal zusammen, hörten sie nicht mehr auf, bis das Central den wohlverdienten Platz erreicht hatte, den es heute einnimmt. Die beiden schufen einen Forschungsbereich des Restaurants, genannt Mater Iniciativa, um die peruanische Artenvielfalt zu erforschen. Auf diese Weise versuchen sie bei der Zusammenstellung der Speisekarte sicherzustellen, dass diejenigen, die Peru zum ersten Mal besuchen, das Land über die Küche kennen lernen können.
Die Speisekarte
Nach und nach ist es Martínez und León gelungen, mehrere Degustationsmenüs zu kreieren. Unter ihnen können wir erwähnen: Experiencia territorio en desnivel und Menú creatividad del día, die jeweils 12 Gerichte umfassen, sowie Experiencia mundo mater und Creatividad mundo mit jeweils 14 Gerichten.
Teil des im Central angebotenen Degustationsmenüs. Kredit: Andina.
Auf der Speisekarte stehen auch Weinkombinationen, Fermente und Destillate. Das alkoholfreie Erlebnis basiert auf Nektaren, Aufgüssen und Extrakten mit Produkten von Mater Iniciativa.
Das Central befindet sich im Bezirk Barranco in der Stadt Lima. Das Essen, die Beleuchtung und die Architektur des Lokals sorgen für ein unvergessliches und unvergleichliches Erlebnis.
Weitere peruanische Restaurants, die die Liste vervollständigen
Die wichtige Liste der The World's 50 Best Restaurants enthält auch 3 andere peruanische Restaurants wie Maido Cocina Nikkei (Platz 6), Kjolle (Platz 28) und Mayta Restaurante (Platz 47).
Über The World's 50 Best Restaurants
Es sei darauf hingewiesen, dass die Rangliste The World's 50 Best Restaurants von der britischen Zeitschrift Restaurant im Jahr 2002 erstellt wurde. Ein Gremium von mehr als tausend Gastroexperten beteiligt sich an dem Prozess durch ein strukturiertes und geprüftes Abstimmungssystem.
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