Giornata del Contadino

4 alimenti rappresentativi del Perù

Godersi la gastronomia peruviana implica anche conoscere il lavoro che c’è dietro ogni prodotto che arriva alle nostre tavole. Nella Giornata Nazionale del Contadino, ogni 24 di giugno, condividiamo quattro destinazioni che ti permetteranno di saperne di più sulle coltivazioni più emblematiche del Paese.

Grazie alla sua ricca biodiversità, il Perù è riconosciuto come la dispensa del mondo. Ogni regione coltiva diversi prodotti che condivide con il resto del Perù e sono esportati in tutto il pianeta.

Viaggiare per il Perù è una gran opportunità per conoscere di più su questi coltivi e sulla vita delle persone che li rendono possibili: gli agricoltori peruviani, il cui lavoro alimenta tutto il Paese, protegge la nostra biodiversità e sono legati all’identità e storia di ogni regione e provincia.

Per render loro omaggio nella Giornata del Contadino, che si celebra il 24 giugno, ti presentiamo alcuni degli alimenti più rappresentativi del Perù e come puoi imparare di più sulla loro produzione quando li visiti.

Patate Native di Ayacucho

Quanto sai delle patate? In Perù esistono oltre 4 mila varietà di patate, ed è stato nel nostro territorio che questo tubercolo, così importante per l’alimentazione dell’umanità, è stato coltivato per la prima volta, oltre 6 mila anni fa. Esistono varietà di patate che si trovano solo oltre i 4 mila metri sul livello del mare: le patate native. Una delle regioni privilegiate, che riunisce le condizioni per coltivarle, è precisamente Ayacucho.

Se viaggi ad Ayacucho, potrai imparare di più non solo sulle patate native, ma anche sulla storia e vita degli antichi peruviani. Esiste perfino la Via delle Patate Native, che ci permette di comprendere l’importanza di questo coltivo.

Café di Pasco

Il caffè peruviano è molto stimato a livello mondiale grazie alla sua eccellente qualità, aroma e sapore. La gioia delle piantagioni di caffè peruviane si trova nella regione di Pasco: il distretto di Villa Rica è conosciuto come “La terra del caffè più raffinato al mondo”. Senza dubbio, fa onore al suo nome, poiché è già diventata una fermata obbligatoria per gli amanti del caffè.

Cacao di San Martín

Il Perù si è già posizionato come il secondo maggior produttore di cacao organico al mondo. Inoltre, il cioccolato peruviano ha vinto numerosi riconoscimenti nei concorsi più prestigiosi del pianeta.

Se vuoi saperne di più sul processo di elaborazione del cioccolato e su cosa rende così diverso il cioccolato peruviano, viaggia alla regione San Martín e percorri la Via del Cacao. Qui, potrai vivere le attività agricole e relative al cacao di chi ci vive e degustare il cioccolato preparato dalla comunità.

Mais Gigante di Cusco

Questo mais così speciale cresce solo nella Valle Sacra di Cusco tra i 2600 e i 3050 metri sul livello del mare. Si tratta di un super alimento di gran rilevanza nell’Antico Perù. Nel Santuario di Pachacamac, che contiene edificazioni che datano dal periodo Intermedio Antico (secolo III) fino all’Orizzonte Tardo (secolo XV), è possibile trovare rappresentazioni di questo grano.

Visita la Valle Sacra di Cusco e scopri di più su questo importante coltivo, vitale per l’Antico Perù.

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