アンデスの穀物の日

あなたの食事療法に含めるべきである4つの栄養価の高いペルーの穀物

この6月30日はペルーでアンデスの穀物の日を祝います。ペルーの美食の多様性のそのようなおいしいメンバーに敬意を表して、私たちはその利点と毎日の食事に加えることができる方法を提示します。

古代ペルー人は今日世界でスーパーフードと見なされているアンデスの穀物の利点をすでに知っていました。従って、ペルーを訪れると、アンデスの穀物をベースにした郷土料理が見つかる可能性があります。

その驚くべき特性は、その古代の消費と現代世界でのその拡大の主な理由でした。世界的に、それらはタンパク質、脂肪、デンプンの並外れたバランス並びにそれらの高レベルの必須アミノ酸、それらの栄養特性およびそれらの大きな健康上の利点で認識されています。

今年の6月30日、アンデスの穀物の日、それらについての歴史、起源、そして毎日の食事にどのように含めることができるかについて学ぶことを勧めます。

キヌア

過去10年間で、ペルーのキヌアは世界中で健康的な食事のスターになりました。インカ帝国以前から消費されており、3,000種類以上の品種があります。栄養素が豊富な組成のため、非常に完全な食品と見なされています。米国航空宇宙局(NASA)でさえ、長期の宇宙旅行のために宇宙飛行士の食事にそれを含めています。

このシリアルは非常に用途が広く、さまざまな方法で調理できます。最も代表的なものの1つは、プーノ地方を訪れた時に試す事が出来るペスケ・デ・キヌアです。朝食に食べるシチューで、新鮮なミルクとチーズが添えられていますが、これはほんの一例です。キノアはサラダの形でも美味しく、チャウファのご飯をタクタクの形で置き換えたり、古典的なソルテリート・アレキペニョのレシピに追加して料理を強化したりすることもできます。

サチャ・インチ

サチャ・インチは古代ペルーで非常に重要であるため、インカのピーナッツとしても知られています。その栽培の痕跡は3000年以上前に遡ります。今日、それは主にアマゾナス、サン・マルティン、ワヌコ、アヤクチョ、フニンのペルー地域で成長し、そこから世界中に流通するようになります。その種子はオメガ3、6、9の重要な供給源であり、魚よりも健康に有益な脂肪酸のバランスが優れています。 サチャ・インチ・オイルは、必須脂肪酸の含有量でも高く評価されています。

この穀物は栄養価が高いだけでなく、とても美味しくて食べやすいです。トーストで食べられ、いつでもヘルシーなおやつにぴったりです。その栄養素はあなたに必要な後押しを与え、その風味はあなたに笑顔を残します。

キウィチャ

クスコの聖なる谷に旅行したことがあるなら、キウィチャ農園の色鮮やかな風景にきっと驚かされるでしょう。その植物は紛れもないです：それらが赤であろうと白であろうと、その豊富な穀物のそれぞれは栄養価に満ちており、健康に非常に有益です。古代ペルー人、そして後にヨーロッパ人入植者はその価値をよく知っており、グラノ・デ・オロとしても知られていました。

今日、幸いなことに、クスコで育つだけでなく、アレキパ、アンカシュ、ワンカベリカ、カハマルカ、フニン及びラ・リベルタッドでも栽培されているため、場所や機会を問わず、入手と準備が非常に簡単です。その穀物は15％から18％のタンパク質を含み、カルシウム、鉄、リン、カリウム、亜鉛の重要な貢献をしています。

キウィッチャの多様性により、スープ、朝食、シチュー、さらにはデザートの両方の主役になることができます。オートミールを準備するのようにミルクと一緒に取り、野菜のスープに追加し、キヌア・トレヒタスを準備し、お粥として試してみるか、ヨーグルトのグラスにトーストしてください。これらの場合のいずれにおいても、キウィチャは栄養素と多くのペルーの風味を追加します。

カニウア

カニューアはタンパク質と繊維の含有量が高いのが特徴です。さらに、フェノール化合物のお陰で抗酸化能力があります。タンパク質含有量が高いため、筋肉量の維持又は増加に役立ちます。

ミルクと少量の蜂蜜を使って、朝食の準備をすることができます。この果物はすでに小麦粉の形で入手可能であり、それを使ってパンからクッキー、アルファホーレス、ケーキ、マザモラまですべてを準備します。

アンデスの穀物が提供できるすべてのことを知ったので、ペルーの高地の目的地への次の旅行でそれらをショッピング・リストに追加することを忘れないでください。どうぞ召し上がり下さい！