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peru.travel
Wednesday, July 8, 2020
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Die peruanische Köstlichkeit gewann die Rangliste des renommierten Portals Taste Atlas.
Keiner kann dem peruanischen Geschmack widerstehen. Ein kulinarisches Highlight. Ein Standard der peruanischen Kultur. Daher ist es keine Überraschung, dass Ceviche, das Nationalgericht der Inkas, laut dem gastronomischen Portal Taste Atlas zum zweiten Mal in Folge zum beliebtesten Gericht Südamerikas gewählt wurde.
Laut der Kommission zur Förderung des Exports und Tourismus in Peru (PROMPERU) sind es 21 Gerichte, die es in die Rangliste des berühmten Portals geschafft haben. Zu den von Taste Atlas hervorgehoben Gerichten, zählen das berühmte Tiradito, gegrilltes Huhn, Butifarra (Sandwich), Lomo saltado (ein typisches Rindfleischgericht), Anticuchos (Fleischspieße), Picarones (Schmalzgebäck), gemischtes Ceviche, Jalea (frittierter Fisch) und die berühmte „Leche de tigre“ (Ceviche-Marinade).
Erwähnt werden u. a. auch die beliebten Salchipapas, ein beliebtes Fast-Food-Gericht aus Pommes frites und Würstchen, Juane (ein aus der Amazonasregion stammendes Gericht, bei dem Reis mit Huhn in einem Pflanzenblatt gekocht werden), sowie Pachamanca (verschiedene Fleischsorten, die mit Wurzelgemüse in Maisblätter eingewickelt in einem Erdofen zubereitet werden).
Kulinarische Tradition
Die Erfindung von Ceviche geht auf die alten Fischer zurück, die, während sie ihre Arbeit unterbrachen, frischen Fisch zerlegten und ihn mit Cayennepfeffer würzten. Mit der Ankunft der Spanier kamen dann Zitrone und Zwiebel hinzu. Aufgrund des japanischen Einflusses wird Ceviche einige Minuten lang leicht in Zitrone eingelegt.
Dies sind die Vorteile einer Gesellschaft, die zwischen dem Meer und den Bergen lebt. Aber nichts davon wäre möglich ohne die Kreativität der Peruaner.
Denn jede Region hat ihr Ceviche den jeweiligen Gewohnheiten angepasst; in Piura zum Beispiel werden dazu Helmbohnen, Süßkartoffeln und junger Mais serviert, während man es in Chiclayo mit den berühmten Maisfladen serviert.
Ceviche ist zweifelsohne das charakteristischste Gericht der peruanischen Küche, das aus frischem gestückeltem Fisch, Aji Limo und Rocoto (scharfe Paprikasorten), Zitrone, Zwiebel, Pfeffer, Fischbrühe und Salz zubereitet wird. Dazu werden Süßkartoffeln, gekochter und ausgekörnter junger Mais, Maniok, Seetang (Yuyo) oder Kopfsalat und gerösteter Mais gereicht.
Wohlverdiente Anerkennung
Das Urteil des Portals Taste Atlas bestätigt nur die kulinarische Tradition Perus als eine der wichtigsten der Welt. Taste Atlas ist eine weltweit anerkannte Publikation für Lebensmittel und Getränke, die für die Katalogisierung von über 10.000 Gerichten und Zutaten aus der ganzen Welt verantwortlich zeichnet. Die Website bekommt und teilt auch die Erfahrungen von Reisenden und Rezepten aus allen Zeitepochen.
Die peruanische Gastronomie wird auf der ganzen Welt geschätzt und hat acht Jahre in Folge verschiedene Anerkennungen erhalten, wie z. B. die Auszeichnung als bestes gastronomisches Reiseziel bei den World Travel Awards. Darüber hinaus befinden sich zwei peruanische Restaurants in den Top Ten der Liste der 50 besten Restaurants der Welt.
Die vollständige Liste von Taste Atlas finden Sie unter dem folgenden Link: https://www.tasteatlas.com/100-most-popular-dishes-in-south-america.
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