Giornata dei Grani Andini

4 grani peruviani che dovresti includere nella tua dieta

Questo 30 giugno si celebra in Perù la Giornata dei Grani Andini. In onore a questi deliziosi membri della diversità gastronomica peruviana, ti presentiamo i loro benefici, storia, e come puoi aggiungerli alla tua dieta.

Gli antichi peruviani già conoscevano le bontà dei nostri grani andini che oggi sono considerati dal mondo come superalimenti. Per questo è probabile che, nella tua visita in Perù, trovi dei piatti locali che abbiano come base i grani andini.

A livello globale, sono riconosciuti per il loro eccezionale equilibrio di proteine, grassi e amido, così come per il loro alto grado di aminoacidi essenziali, per le loro proprietà nutrizionali e i grandi benefici per la salute.

Quinoa

Nell’ultimo decennio, la quinoa peruviana è diventata la stella dell’alimentazione salutare a livello mondiale. Si consuma da epoche preincaiche e ne esistono oltre 3000 varietà. Per la sua composizione ricca di nutrienti, è considerata un alimento molto completo. Perfino la NASA la include nelle diete degli astronauti per i viaggi spaziali di lunga durata.

Questo cereale è estremamente versatile e può essere preparato in molti modi diversi. Uno dei più rappresentativi è il Pesque de Quinua, che puoi provare se visiti la regione di Puno. Si tratta di uno stufato che si mangia a colazione ed è accompagnato da latte fresco e formaggio, ma questo è solo un esempio. La quinoa è deliziosa anche in insalata, sostituendo il riso in un chaufa, in un tacu tacu o perfino aggiungendola alla ricetta classica del Solterito Arequipeño per potenziare il piatto.

Credito: PromPerú

Sacha Inchi

Il Sacha Inchi è conosciuto anche come Arachide degli Inca, per la sua gran importanza nell’Antico Perù. Sono state trovate tracce della sua coltivazione che datano oltre 3000 anni fa. Oggigiorno cresce principalmente nelle regioni peruviane di Amazonas, San Martín, Huanuco, Ayacucho e Junín, da dove arriva per poi essere distribuito in tutto il mondo.

I suoi semi sono un’importante fonte di omega 3, 6 e 9, e contiene un miglior equilibrio rispetto al pesce in acidi grassi benefici per la salute. L’olio di Sacha Inchi é molto apprezzato anche per il suo contenuto in acidi grassi essenziali.

Questo grano non è solo nutritivo, ma anche delizioso e facile da consumare. Si mangia tostato ed è lo spuntino salutare perfetto per ogni momento. I suoi nutrienti ti daranno l’energia di cui hai bisogno e il suo sapore ti lascerà con una sorrisa sulle labbra.

Credito: Gihan Tubbeh / PromPerú

Kiwicha

Se sei stato nella Valle Sacra di Cusco, sicuramente ti avrà meravigliato il colorato paesaggio delle piantagioni di kiwicha. La sua pianta è inconfondibile: che sia rossa o bianca, tutti i suoi grani sono pieni di valore nutrizionale, molto benefico per la salute. Gli antichi peruviani e, posteriormente, i coloni europei, conoscevano molto bene il suo valore ed era perfino conosciuta come Grano d’Oro. Ognuno dei suoi grani possiede tra il 15% e il 18% di proteine e un importante apporto di calcio, ferro, fosforo, potassio e zinco.

La versatilità della kiwicha le permette di essere protagonista tanto di zuppe, quanto di colazioni, stufati e addirittura dolci. Bevila con latte, come se stessi preparando avena, aggiungila al tuo brodo di verdure, prepara frittatine di quinoa, provala come mazamorra o semplicemente aggiungila tostata a un bicchiere di yogurt. In qualsiasi caso, la kiwicha aggiungerà nutrienti e molto sapore peruviano.

Credito: PromPerú

Cañihua

La cañihua si caratterizza per il suo alto contenuto di proteine e fibra. Inoltre, possiede capacità antiossidanti, grazie ai suoi composti fenolici. A causa del suo alto contenuto proteico, può contribuire a conservare o aumentare la massa musculare.

Puoi prepararla a colazione, con latte e un poco di miele. Questo frutto è disponibile sottoforma di farina, con la quale si prepara dal pane fino a gallette, alfajores, torte o mazamorras.

Credito: PromPerú

Ora che sai tutto ciò che i grani andini possono offrirti, non dimenticare di aggiungerli alla tua lista della spesa nel tuo prossimo viaggio a una destinazione della sierra peruviana. Buon appetito!