El Bolivariano e Astrid & Gastón tra i ristoranti più leggendari al mondo

La prestigiosa guida internazionale TasteAtlas ha stilato una lista dei 150 ristoranti più leggendari al mondo e tra questi figurano due ristoranti peruviano: El Bolivariano e Astrid & Gastón.

Nel caso del Bolivariano, TasteAtlas raccomanda di provare il suo lomo saltado. Mentre per Astrid & Gastón, il ceviche è il piatto suggerito dalla guida internazionale.

“Non si tratta solo di luoghi dove mangiare, ma anche di destinazioni in sé stesse, paragonabili ai musei, gallerie e monumenti più famosi del mondo. Ognuno di questi ha resistito al passar del tempo, evitando i trucchi della moda a favore di una cucina tradizionale e di alta qualità” spiega quest’importante portale gastronomico internazionale.

Inoltre, aggiunge in maniera contundente, “Non visitare uno di queste distintive pietre miliari culinarie o culturali significa perdersi un aspetto essenziale del vibrante arazzo storico, tradizionale e di sapori locali di ogni città”.

Astrid & Gastón

Rinomato ristorante di Lima, diretto da Astrid Gutsche e Gastón Acurio, è stato inaugurato nel 1994. Attualmente, è ubicato nell’esclusivo distretto di San Isidro, nella Casa Hacienda Moreyra, che risale al XVII secolo.

Nei piatti del suo nuovo menu spiccano quelle ricette che ricordano le preparazioni di una volta, ispirate all’infanzia del proprietario, senza dimenticare un tocco di modernità.

Menu degustazione autunno 2023. Credit: Astrid y Gastón Facebook.

Uno dei suoi piatti bandiera, oltre al ceviche, è il famoso cuy pekin (cuy affumicato, su crepes di mais viola). Inoltre, ha un ampio menu di dolci, che sono la specialità di Astrid Gutsche.

El Bolivariano

È ubicato nel tradizionale distretto di Pueblo Libre, a Lima, ed è stato fondato nel 1990. La proprietà dove oggi si ubica il Bolivariano è stata costruita nel 1870 ed ancora oggi si presta attenzione ad ogni minimo dettaglio dell’ambiente originale, creando così lo scenario perfetto per godere della deliziosa e tradizionale cucina creola peruviana.

Questo emblematico locale offre piatti tipici dell’antica cucina peruviana come il maialino al cilindro, gli anticuchos, il lomo saltado, l’ajì de gallina, il sancochado e il ceviche, e inoltre, prepara cocktails a base di Pisco.

Tondo creolo. Credito: Facebook di El Bolivarian.

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