Il ceviche è il piatto più famoso del Sud America

La delizia peruviana si è imposta nella classifica del prestigioso portale Taste Atlas.

Nessuno può resistere a questo sapore peruviano. È una certezza culinaria. Un assioma della cultura. Non sorprende quindi che, per il secondo anno consecutivo, il Ceviche, il piatto simbolo del paese degli Incas, sia stato designato come il piatto più popolare del Sud America, secondo il portale gastronomico Taste Atlas.

Secondo quanto riportato dalla Commissione Peruviana per la Promozione delle Esportazioni e del Turismo (PROMPERÚ), sono 21 i piatti che il Perù è riuscito a posizionare nella classifica del celebre portale. Tra le zuppe messe in evidenza dal Taste Atlas ci sono il famoso Tiradito, il Pollo a la brasa, la Butifarra, il Lomo saltado, gli Anticuchos, i Picarones, il Ceviche misto, la Jalea e il famoso Leche de tigre.

Menziona anche la popolare Salchipapa, il Juane, la Pachamanca, tra le altre preparazioni.

Tradizione culinaria

La creazione di Ceviche risale agli antichi pescatori che, durante le pause dal lavoro, tagliavano a pezzetti il pesce fresco e lo mangiavano con il peperoncino. Con l’arrivo degli spagnoli, sono stati aggiunti il limone e la cipolla. Per influenza giapponese, il ceviche viene leggermente marinato per alcuni minuti nel limone.

Sono i vantaggi di una società che prospera tra il mare e la montagna. Ma niente sarebbe possibile senza la creatività dei peruviani.

Si è scoperto che ogni regione ha adattato il Ceviche alle proprie usanze; per esempio, a Piura, è accompagnato da zarandaja, patata dolce e pannocchia tenera; a Chiclayo è servita con la famosa tortilla di mais.

Il ceviche è il piatto più rappresentativo della cucina peruviana, a base di pesce fresco a pezzi, ají limo, rocoto, limone, cipolla, pepe, brodo di pesce e sale. È guarnito con patate dolci, pannocchie bollite e sgranate, yucca, alghe (yuyo) o lattuga e mais tostato.

Meritato riconoscimento

Il verdetto del portale Taste Atlas non fa che confermare la tradizione culinaria del Perù come una delle più importanti al mondo. Taste Atlas è una pubblicazione su cibo e bevande di grande successo in tutto il mondo, meritevole di aver catalogato più di 10.000 piatti e ingredienti provenienti da tutto il mondo. Il sito web riceve e condivide anche le esperienze dei viaggiatori e le ricette di ogni epoca.

La gastronomia peruviana è apprezzata in tutto il mondo e ha ricevuto diversi riconoscimenti, come il premio per la migliore destinazione gastronomica del World Travel Awards, per otto anni consecutivi. Inoltre, due ristoranti peruviani sono nella top ten dei 50 migliori ristoranti al mondo.

Consulta l’elenco completo del Taste Atlas cliccando sul seguente link: https://www.tasteatlas.com/100-most-popular-dishes-in-south-america.

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