Dia dos grãos andinos

4 grãos peruanos que você dever incluir em sua dieta

Neste 30 de junho se comemora, no Peru, o Dia dos Grãos Andinos. Em homenagem a tão deliciosos membros da diversidade gastronômica peruana, convidamos você para conhecer mais sobre eles, sua história, benefícios e como você pode adicioná-los à sua alimentação.

Quinoa

Na última década, a quinoa peruana tem se tornado a estrela da alimentação saudável a nível mundial. É consumida desde tempos pré-incas e existem mais de 3.000 variedades. Devido à sua composição rica em nutrientes, é considerada um alimento muito completo. Mesmo a Administração Nacional de Aeronáutica e Espaço dos Estados Unidos (NASA, por suas siglas em inglês) o inclui nas dietas de astronautas para viagens espaciais de longa duração.

Este cereal é extremamente versátil e pode ser preparado de muitas formas. Uma das mais representativas é o Pesque de Quinoa, que você pode experimentar se visitar a região de Puno. Trata-se de um prato que se come no café-da-manhã e é acompanhado de leite fresco e queijo, mas este é apenas um exemplo.

Crédito: PromPerú

Sacha Inchi

Conhecido também como o Amendoim dos Incas, por sua grande importância no Antigo Peru. Foram encontrados rastros de seu cultivo que datam de mais de 3000 anos. Hoje, cresce principalmente nas regiões peruanas do Amazonas, San Martín, Huánuco, Ayacucho, e Junín, de onde chega para ser distribuído em todo o mundo.

Suas sementes são uma fonte importante de ômega 3, 6 e 9, e contém um melhor equilíbrio de ácidos graxos benéficos para a saúde. O óleo de Sacha Inchi é também muito valorizado por seu conteúdo de ácidos graxos essenciais. É consumido torrado e é o lanche saudável perfeito para qualquer hora.

Crédito: Gihan Tubbeh / PromPerú

Kiwicha

Se você já viajou para o Vale Sagrado do Cusco, com certeza ficou maravilhado com a paisagem colorida das plantações de amaranto (conhecido como kiwicha, nos Andes). Os antigos peruanos e, posteriormente, os colonizadores espanhóis europeus conheciam muito bem seu valor, inclusive era conhecido como Grão de Ouro. Cada um de seus grãos possui entre 15% e 18% de proteína e uma contribuição significativa de cálcio, ferro, fósforo, potássio e zinco.

A versatilidade do amaranto lhe permite ser o protagonista tanto de sopas como de cafés-da-manhã, ensopados e até de sobremesas. Pode consumi-lo com leite, como se preparasse aveia, acrescentá-lo na sua sopa de legumes, para preparar tortilha de quinoa, experimentá-lo como mingau ou simplesmente acrescentá-lo torrado num copo de iogurte.

Crédito: PromPerú

Cañihua

A cañihua se caracteriza por ter um alto teor de proteínas e fibra. Além disso, possui capacidades antioxidantes, graças a seus compostos fenólicos. Devido a seu alto teor de proteína, pode ajudar a preservar ou aumentar a massa muscular.

Você pode prepará-la no café-da-manhã, com leite e um pouco de mel. Este fruto já está disponível na forma de farinha com a qual se prepara desde pão até biscoitos, alfajores, bolos e mingaus.

Crédito: PromPerú

Agora que você já sabe tudo o que os grãos andinos podem oferecer, não se esqueça de inclui-los na sua lista de compras em sua próxima viagem para algum destino da serra peruana. Bom apetite!