Festival Internacional da Vindima de Ica

A uva é uma fruta sagrada. Pode ser um símbolo de poder, como foi para os altos mandos romanos, também símbolo de divindade, especificamente na antiga Grécia. No Peru, é um dos símbolos de prosperidade, e desde 1958 se comemora o Festival Internacional da Vindima, no departamento de Ica, no mês março.

É justamente, em Ica, onde se encontram várias das mais importantes granjas vitivinícolas do país, responsáveis pela produção e manufatura desta superfood nacional, que posiciona o Peru como o terceiro país exportador do mundo. O Festival Internacional da Vindima de Ica é a oportunidade ideal para aprender mais sobre a cultura peruana ao redor desta fruta, embaixadora da identidade de Ica.

Durante o Festival, separam-se os cachos de uva das parreiras, para logo passar para a extração do sumo, ingrediente principal na preparação das mais deliciosas e importantes bebidas alcoólicas do departamento. Aqui compartilhamos três destas bebidas, elaboradas no Peru a base de uvas.

Pisco

O Pisco é a bebida espirituosa do Peru, e sua preparação divide-se em três grupos: Puro, Acholado e Mosto Verde. Cada um deles tem caraterísticas próprias e pode ser utilizado na preparação de coquetéis como o Pisco Sour, o Chilcano, o Capitão, o Pisco Punch, entre outros.

Cachina

Nas adegas, fazendas e chácaras da região de Ica, esta bebida continua sendo elaborada de forma artesanal, como parte da herança cultural. As uvas são separadas dos cachos para evitar o sabor amargo, e logo se extrai todo o mosto da fruta.

Vino

Em Ica, são produzidos vários vinhos de renome no Peru. Durante o festival, é possível ver como era o processo dessa fruta antigamente, sendo amassada com os pés descalços das pessoas que dançavam sobre as uvas.

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