O Cebiche é o prato mais popular da América do Sul

Esta delícia peruana foi a vencedora no ranking do prestigioso portal Taste Atlas.

Ninguém resiste ao sabor peruano. É uma certeza culinária. Um axioma da cultura. Por isso, não é uma surpresa que, pelo segundo ano consecutivo, o Cebiche, prato emblemático do país dos Incas, tenha sido designado como o prato mais popular da América do Sul segundo o portal gastronômico Taste Atlas.

Conforme informou a Comissão de Promoção do Peru para a Exportação e o Turismo (PROMPERÚ), o Peru conseguiu posicionar 21 pratos no ranking do famoso portal. Entre os mais destacados pelo Taste Atlas estão o famoso Tiradito, o Pollo a la brasa, a Butifarra, o Lomo saltado, os Anticuchos, os Picarones, o Cebiche mixto, a Jalea e o conhecido Leche de tigre.

Também merecem menção a popular Salchipapa, o Juane e a Pachamanca, entre outras receitas.

Tradição culinária

A criação do cebiche vem da época dos antigos pescadores que, ao fazer uma pausa em seu trabalho, cortavam peixe fresco cru e comiam com ají (pimenta). Com a chegada dos espanhóis, a receita foi complementada com limão e cebola. Por influência japonesa, o cebiche é macerado levemente em limão durante alguns minutos.

São as vantagens de uma sociedade que se desenvolve entre o mar e a cordilheira. Mas nada disso seria possível sem a criatividade dos peruanos.

Porque cada região adaptou o cebiche de acordo com seus costumes. Por exemplo, em Piura ele é acompanhado de zarandaja (espécie de feijão), camote (batata-doce) e choclo (milho); em Chiclayo é servido com a famosa tortilha de milho.

O cebiche é o prato mais representativo da cozinha peruana, elaborado a partir de peixe fresco em pedaços, ají limo (espécie de pimenta), rocoto (espécie de pimentão), limão, cebola, pimenta, caldo de peixe e sal. É decorado e acompanhado com camote, milho fervido e debulhado, mandioca, algas marinhas (yuyo) ou alface e canchita serrana (milho torrado).

Reconhecimento merecido

O veredito do portal Taste Atlas confirma a tradição culinária do Peru como uma das mais importantes do mundo. Taste Atlas é uma publicação sobre alimentos e bebidas com grande aceitação a nível mundial, responsável por ter catalogado mais de 10.000 pratos e ingredientes de todo o planeta. Seu site também recebe e compartilha as experiências dos viajantes e receitas de diversas épocas.

A gastronomia peruana é valorizada no mundo inteiro e já recebeu diferentes reconhecimentos, como o de Melhor destino gastronômico do mundo nos World Travel Awards por oito anos seguidos. Além disso, dois restaurantes peruanos aparecem no top 10 da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo.

Veja a lista completa do Taste Atlas clicando no seguinte link: https://www.tasteatlas.com/100-most-popular-dishes-in-south-america.

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