Geschrieben von:
peru.travel
Monday, August 7, 2023
Der renommierte internationale kulinarische Führer TasteAtlas hat eine Liste der 150 legendärsten Restaurants der Welt erstellt, unter denen sich auch zwei peruanische Restaurants befinden: El Bolivariano und Astrid & Gastón
Im Falle des Bolivariano empfiehlt TasteAtlas, die Lomo Saltado zu probieren. Bei Astrid & Gastón ist die Cebiche das Gericht, das der internationale Führer hervorhebt.
„Es handelt sich nicht nur um Restaurants, sondern um eigenständige Ziele, die mit den berühmtesten Museen, Galerien und Denkmälern der Welt vergleichbar sind. Jedes dieser Restaurants hat sich bewährt und verzichtet auf trendige Gimmicks zugunsten einer traditionellen, hochwertigen Küche“, erklärt das führende internationale Gastronomieportal.
Und er fügt mit Nachdruck hinzu: „Wer eines dieser unverwechselbaren kulinarischen oder kulturellen Wahrzeichen übersieht, verpasst einen wesentlichen Aspekt der lebendigen Geschichte, der Tradition und des lokalen Geschmacks einer jeden Stadt.“
Astrid & Gastón
Das renommierte Restaurant in Lima wird von Astrid Gutsche und Gastón Acurio geführt und wurde 1994 eröffnet. Es befindet sich derzeit im exklusiven Stadtteil San Isidro in der Casa Hacienda Moreyra, die aus dem 17. Jahrhundert stammt.
Die Gerichte auf der neuen Speisekarte enthalten Rezepte, die an die Zubereitungen vergangener Zeiten erinnern, inspiriert von der Kindheit des Inhabers, ohne dabei einen Hauch von Modernität zu vernachlässigen.
Degustationsmenü Herbst 2023. Bildnachweis: Astrid y Gastón Facebook.
Neben dem Cebiche ist das berühmte Cuy Pekín (geräuchertes Meerschweinchen auf violetten Maispfannkuchen) eines der Hauptgerichte. Außerdem gibt es eine umfangreiche Dessertkarte, die Spezialität von Astrid Gutsche.
El Bolivariano
Es befindet sich im traditionellen Bezirk Pueblo Libre von Lima und wurde 1990 gegründet. Die Finca, in der sich El Bolivariano heute befindet, wurde 1870 erbaut und bis heute wird auf jedes Detail der ursprünglichen Atmosphäre geachtet, was den perfekten Rahmen für den Genuss der köstlichen und traditionellen peruanisch-kreolischen Küche schafft.
Dieses emblematische Restaurant bietet typische Gerichte der alten peruanischen Küche, wie Spanferkel, Anticuchos, Lomo Saltado, Aji de Gallina, Sancochado und Cebiche, sowie Pisco-Cocktails.
Kreolische Runde. Bildnachweis: Facebook von El Bolivariano.
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