Celebra el Día de la Salchipapa

Día de la Salchipapa

Fácil, práctica y deliciosa. La Salchipapa es un platillo preparado en el Perú con mucho ingenio, ya que supo saciar las ansias de los comensales por consumir la ‘comida rápida’ sin tener que hacer de este un proceso complejo. Es, básicamente, papas acompañadas de salchicha, el embutido predilecto en tierras incaicas, fritos en aceite. Cada 15 de noviembre, se celebra el Día de la Salchipapa, en los que los consumidores buscan este platillo para darse un gusto y los locales están dispuestos a engreír los paladares con propuestas cada vez más nuevas.

La historia de la Salchipapa

Esta se remonta a la década de los sesenta en la ciudad de Lima, en la que se comenzó a hacer más popular en las calles. La clase trabajadora buscaba un plato de comida que, básicamente, reúna tres requisitos: sea económica, te llene y no ocupe mucho tiempo prepararla, ya que solo podían hacer una pausa corta para continuar con sus funciones. Vender comida en la calle no era tan popular como ahora, pero al encontrar en la Salchipapa un platillo que se ajuste al bolsillo, además de ser fácil de preparar y rico, no podían dejar de pasar esa oportunidad.

Es así como la Salchipapa empezó a ganar notoriedad en las calles limeñas. Algunos las servían en platos descartables, otros en conos, y su precio variaba según la cantidad que buscabas consumir. Ante la alta demanda, las personas que vendían este platillo empezaron a innovar ofreciendo las populares cremas (ají, mostaza, kétchup, mayonesa) hechos por ellos mismos. Era un proceso más trabajoso, pero necesario si querías destacar sobre tus competidores.

Cada 15 de noviembre, se celebra el Día de la Salchipapa. Crédito: Shutterstock.

La Salchipapa hoy en día

Antes, la salchipapa estaba compuesta por solo dos ingredientes: la papa y la salchicha. Luego, fueron innovando y preparándola ‘montada’, es decir, con uno o dos huevos fritos encima. Ante la gran cantidad de calorías que se le iban sumando al platillo, decidieron refrescarla y ofrecerla ahora con ensalada, para hacer un tanto más saludable el platillo.

Lo cierto que ahora puedes encontrar una infinidad de variedades de la salchipapa. Puedes probarla con chorizo, cecina, morcilla, champiñones, entre otros. Incluso, con la gran variedad de papas que existen en el Perú, te las ofrecen también con papas nativas o amarillas. Y ahora, no solo la encuentras en tu restaurante favorito más cerca de tu casa: toda clase de locales, te ofrecen este popular platillo.