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peru.travel
Tuesday, November 24, 2020
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Protagonista en diferentes celebraciones limeñas, especialmente durante los días de verano, el Chilcano se ha ganado el corazón de muchos peruanos y extranjeros. Su exquisito sabor y la refrescante sensación que produce lo convierten en uno de los cocteles más populares y emblemáticos del Perú. Y es que, ¿cómo no disfrutar una noche de fiesta o una tarde soleada, si no es acompañado de un vaso de Chilcano con hielo? Se trata de una experiencia que resulta incomparable.
El secreto detrás del encanto de esta tradicional bebida tiene al pisco -licor bandera del Perú- como principal ingrediente para su elaboración. El destilado es mezclado con gotas de limón y ginger ale, lo que genera ese agradable sabor agridulce y dulce amargo: un verdadero deleite en el paladar.
El origen de una tradición
El nacimiento del Chilcano se remonta a finales del siglo XIX con la llegada de una importante colonia italiana al Perú. Esta migración trajo consigo tradiciones y costumbres, entre ellas, la preparación de un coctel a base de grappa (un aguardiente de uva) y ginger ale, conocida como Buen giorno. Con el tiempo, los italianos encontraron en el pisco un sabor similar a la grappa, pero con una calidad superior, lo que motivó a combinarlo con la bebida gaseosa a base de jengibre. El sabor fue tan agradable como original que rápidamente conquistó a todos los limeños.
Con el tiempo, el novedoso coctel fue llamado Chilcano por su color plomizo tan similar al popular caldo de pescado que lleva el mismo nombre y que también resalta por su sabor agridulce. La sencilla y rápida receta del original trago motivó a que muchas personas se animen a prepararlo en casa para acompañar cualquier reunión entre amigos.
Actualmente, la predilección de los limeños por esta bebida es tan grande que desde el 2010 se celebra durante los días de enero la Semana del Chilcano en conmemoración a su trascendencia y como ventana de difusión al mundo. Entre las actividades que se llevan a cabo durante esta fiesta destacan las rutas chilcaneras, degustaciones, maridajes y clases maestras; una fecha tan esperada que tiene como fin dar a conocer la calidad única del pisco.
El nacimiento del Chilcano se remonta a finales del siglo XIX con la llegada de una importante colonia italiana al Perú.
Crédito: Yayo Lopez / PromPerú.
¿Cómo se prepara?
Una de las razones del éxito del Chilcano está en su práctica preparación, pues no se necesita muchos ingredientes, ni ser un experto bartender, tan solo hacerlo con mucho cariño. A continuación, te enseñamos cómo elaborar este fantástico trago para que lo pueda disfrutar desde la comodidad de tu hogar.
La receta incluye cubos de hielo, 2 onzas de pisco, 4 onzas de ginger ale, media onza de jugo de limón y una rodaja de limón. Como primer paso, coloca en un vaso alto los cubos de hielo hasta la mitad. Agrega pisco hasta llenar un tercio del vaso. Luego, añade el jugo de limón. Ten en cuenta que no es necesario exprimirlo completamente para no destilar el amargor de la cáscara. Finalmente, añade unas gotas de amargo de angostura y mezcla usando una cuchara. Espera unos segundos para que el Chilcano adquiera el cuerpo y los insumos se combinen por completo. Sirve y deléitate con cada sorbo.
Fuentes: BBVA / Gestión / Semanadelchilcano / Elpisco
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