Escrito por:
peru.travel
Monday, August 17, 2020
En esta página
¿Quién puede resistirse al aroma y sabor de un buen café? Por los pasillos de una oficina, en cualquier desayuno o incluso después de una comida, esta bebida ha sido desde siempre una de las más preferidas en todo el mundo, y en Perú esta debilidad no es la excepción. Y es que tomar una taza de café bien caliente no solo produce placer y satisfacción, sino también una explosión de energía positiva que ayuda a encarar la jornada con mayor brillo; y si es café peruano, mucho mejor.
Aquí te contamos por qué.
Extraído a partir de los granos cultivados y procesados en las regiones andinas del país, el café peruano viene consolidándose como uno de los de mayor calidad y excelencia. El territorio del Perú ofrece una gran diversidad de climas, suelos y luz solar, un escenario ideal para el cultivo del cafeto arábigo, uno de los dos géneros preferidos de café.
Actualmente, el Perú es uno de los diez principales exportadores mundiales de café y el segundo en café orgánico. Cifras aparte, a continuación, va una lista breve de aspectos singulares que probablemente no conocías sobre el exquisito café peruano.
1. El origen. Según algunos registros históricos, el café llegó a América junto con Cristóbal Colón en el siglo XV. Este promovió su cultivo en islas caribeñas como Puerto Rico, Cuba y República Dominicana. Otras fuentes señalan que fue en 1720 cuando el oficial francés Mathieu de Clieu logró llevar y cultivar la planta en la isla de Martinica. Lo cierto es que el café arribó al Perú entre 1740 y 1760 desde la ciudad de Guayaquil, que en ese entonces formaba parte del territorio peruano, y posteriormente se inició su plantación en localidades de la selva alta como Huánuco, Cusco y Jaén, donde se convirtió en un cultivo de rápida expansión.
2. La calidad. Debido a su variedad de pisos y microclimas, Perú posee una importante producción de cafés especiales, los cuales, por su origen, características y propiedades, se diferencian del común de los cafés y destacan como un producto exclusivo. El café peruano ostenta una puntuación superior o igual a 80, de acuerdo a los estándares de la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA).
3. El sabor. En el mundo existen dos especies de cafés: el 'Arábica' y el 'Robusta'. La diferencia está en su grado de concentración de cafeína, altura de la planta, entre otras variables. En el Perú, se cultivan ambas especies, con una mayor producción del café arábico. Este tipo de grano se distingue por tener la mitad de cafeína que el café Robusta, lo que hace que su sabor sea menos amargo.
El Perú produce varios tipos de café en los que destaca las especies 'arábica' y 'robusta'. Crédito: Maco Vargas / PromPerú.
4. La fuente. Una de las principales zonas productoras de cafés especiales en el Perú se encuentra en la selva central. Localidades como Tingo María (Huánuco) y Villa Rica (Pasco) son parte de una serie de rutas turísticas para viajeros que desean aprender todo el proceso de elaboración y probar el exquisito sabor que ofrece el mejor café del país. Si eres un auténtico amante de este grano, no puedes dejar de visitar los fundos cafetaleros donde podrás participar activamente de su recolección, lavado y tostado.
5. La festividad. Con el fin de resaltar el valor del cultivo, destacar su importancia y promover su consumo, cada cuarto viernes de agosto se celebra el Día del Café Peruano. Muchas haciendas cafetaleras abren sus puertas para el público con la intención de que se conozca el proceso de producción y se descubra sus diferentes variedades.
6. El esfuerzo. El café peruano pasa por las manos de muchas familias hasta llegar a la taza. Representa el esfuerzo y trabajo de agricultores, productores y tostadores, siendo en total dos millones de personas que dependen de esta actividad. Es por ello que te invitamos a explorar a través de tu taza un largo viaje que se inicia desde el terreno de cultivo. Cada etapa ha sido sin duda importante para definir su propio aroma, acidez, cuerpo y sabor.
Fuentes: Infocafes / Rutadelcafeperuano / Viajesdelperu / Cafeurbano.pe / Minagri / RPP
Síguenos a través de nuestras redes sociales
Facebook | Instagram | Twitter | TikTok | YouTube
