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martes, 26 de mayo de 2015peru.travel
El Wall Street Journal le dedicó en su sección Food & Drink un informe al ceviche peruano y a la banda de ambiciosos cocineros que se están empeñando en conquistar el arte culinario mundial. Entre ellos destacan los chef Mitsuharu Tsumura y Gastón Acurio, quienes son miembros fundadores del grupo "Leche de tigre" (llamado así por la marinada cítrica del ceviche), cuyo objetivo es convertir al ceviche en un plato universal.
El interés generado en el extranjero ha ayudado a impulsar el turismo gastronómico a Perú, que se desarrolló al convertir a la comida peruana como una marca conocida y valorada en todo el mundo. Igualmente se busca que chefs internacionales exploren los sabores peruanos, como es el caso del francés Alain Ducasse cuya especialidad es la comida marina y el 2014 presentó un menú de ceviche en su restaurante Rech.