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peru.travel
Monday, June 8, 2015
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Tres chefs peruanos, de la mano de sus variados y deliciosos platillos, forman parte de la lista The World’s 50 Best Restaurants. El embajador de la Marca Perú, Virgilio Martínez y su Central Restaurante, ocupan el primer puesto a nivel de América Latina y cuarta a nivel mundial, seguidos por Astrid y Gastón y Maido.
Fue en la ciudad de Londres donde se realizó la ceremonia de premiación de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, donde la reconocida revista Restaurant entrega estos premios desde el año 2002. Quien colmó todas las expectativas fue el Restaurante Central, que subió 10 posiciones, luego de estar ubicado en el puesto 14 del ranking el año 2014.
La carta, elaborada por el chef Virgilio Martinez, se realiza con productos que entrega un país tan rico en biodiversidad como el Perú. La revista Restaurant describe a Martínez como un líder que organiza un equipo interdisciplinario, combinando la gastronomía con la nutrición, historia, antropología y ciencia. Resaltan que tanto Virgilio como sus compañeros viajan regularmente por todo el Perú para descubrir ingredientes locales y poder recrearlos en cada uno de sus platos.
Los restaurantes Astrid y Gastón y Maido también están considerados dentro de este ranking. La cocina de Gastón Acurio la dirige Diego Muñoz, quien reelabora en cada platillo las antiguas herencias peruanas, ocupando así el puesto 14 de la lista.
El puesto 44 lo ocupa el restaurante Maido, de Mitsuharu Tsumura, quien es especialista en comida Nikkei, la misma que posee una mezcla cultural que ha surgido del proceso migratorio japonés hacia Perú y que se inició hace más de 100 años.