Escrito por:
peru.travel
Wednesday, October 25, 2023
Teniendo como inspiración a los Andes peruanos, los cocineros Virgilio Martínez y Pía León dieron la bienvenida -en julio del 2023- a un nuevo proyecto: Mil Centro, un local que se muestra como un centro de investigación e interpretación y que acaba de ser reconocido como la mejor experiencia gastronómica del mundo en los World Culinary Awards 2023.
De acuerdo a la organización, Mil Centro no solo es un restaurante que entrega un viaje atemporal a través de una propuesta inspirada en el entorno, sino que también ofrece la mejor experiencia gastronómica del mundo.
Descubriendo Mil Centro
Ubicado en Moray, a 53 kilómetros al noroeste de la ciudad de Cusco, ofrece una cocina basada en 8 momentos, 8 ecosistemas de altura, con una propuesta gastronómica en la que se usan productos de la región, que cambia todos los días y que solo se sirve a 20 personas diariamente.
Ubicado en Moray, Cusco, ofrece una propuesta gastronómica en la que se usan productos de la región. Crédito: Gastroeconomy.
“La inmersión Mundo Mil es una invitación a hacer una pausa y cambiar de ritmo, a mirar el mundo desde otra perspectiva. Disfrutar la propuesta de cocina inspirada y alineada con el entorno, además de conectar con el día a día de las comunidades campesinas que nos rodean, sus costumbres y tradiciones milenarias bordeando el centro arqueológico de Moray”, indica la página web oficial sobre el restaurante.
Mil busca conectar con el día a día de las comunidades campesinas, sus costumbres y tradiciones milenarias. Crédito: Gastroeconomy.
Lo que ofrecen Virgilio y Pía es una experiencia completa dividida en 6 momentos. La primera se denomina Guía Moray y consta de una visita a la Zona Arqueológica de Moray. Campos de cultivo es la segunda y busca que los comensales tengan un acercamiento a la labor de campesinos de las comunidades Mullak’s Misminay y Kacllaraccay.
El espacio tiene como tercera parada la Ruta de botánicos, en la que se realiza una caminata por las colinas aledañas al restaurante para conocer distintas variedades de plantas que se usan con fines alimenticios y medicinales. Como cuarto momento está Los proyectos mater donde se exponen resultados de la labor de Mil Centro con artistas, recolectores, productores y artesanos.
Las dos últimas paradas son Fermentos y destilados y Experiencia gastronómica. En la primera se muestran bebidas preparadas con insumos que cuentan la historia de sus orígenes y de costumbres. Una línea de líquidos ideada para seguir inmerso en el mundo andino. Finalmente está la degustación del menú que consta de 8 pasos y promete ser un viaje único.
Sobre este nuevo proyecto, Virgilio comenta que uno de los momentos que más se disfruta es cuando sacan la mesa afuera para que los comensales observen la zona arqueológica y participen en la cocción de los tubérculos bajo la tierra. Toda una experiencia culinaria única que puedes vivir en tu próximo viaje a Cusco.
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