Escrito por:
peru.travel
Tuesday, May 2, 2023
La gastronomía peruana sigue sorprendiendo al mundo. En esta oportunidad, un chef y dos restaurantes peruanos han sido nominados en los prestigiosos Premios de la Fundación James Beard en los Estados Unidos. Esta premiación está considerada como los “Óscar” de la gastronomía y se realiza cada año para reconocer la excelencia en la industria de alimentos y bebidas.
Se trata, en primer lugar, del cocinero Erick Ramírez quien fue considerado en la categoría de Chefs destacados con su restaurante Llama Inn en Nueva York. Por su parte, los restaurantes Causa (Washington D. C.) del chef Carlos Delgado y La Royal (Massachusetts) de los esposos JuanMa Calderón y Maria Rondeau, son semifinalistas en la categoría Mejor nuevo restaurante.
Restaurantes con sabor peruano
De padres peruanos, Erik Ramírez nació en Nueva Jersey y desde muy niño sabía que lo suyo era cocinar. A los 28 años conoció Perú y –gracias a este viaje- comenzó a explorar más de la gastronomía peruana, agregándole su toque personal y una nueva forma de presentación.
En el 2015 inaugura en Nueva York su restaurante Llama Inn para los comensales que buscan nuevas opciones. En este local, Ramírez ofrece platillos como cebiche de conchitas, trucha a la sartén con chimichurri o un postre de lúcuma que deleita desde el primer bocado. En el 2021, Erik fue parte del grupo de chefs del Met Gala donde preparó un menú vegano para estrellas como Billie Eilish, Rihanna y Kendall Jenner.
Teniendo a la provincia constitucional de Callao como lugar de nacimiento, el chef Carlos Delgado heredó de su abuela el amor por la comida. Desde muy joven se mudó a los Estados Unidos donde hizo de la gastronomía su pasión. Con Causa (Washington D. C.), Delgado hace un recorrido por la cocina peruana de la costa y los andes. Su propuesta cuenta con un menú degustación de 6 platos, a los cuales los clientes pueden agregar selecciones diarias de pescado entero, mariscos y otros suplementos de la mejor calidad. Todo maridado con una notable selección de vinos.
Los esposos JuanMa Calderón y Maria Rondeau tiene en la Royal a su nueva propuesta gastronómica. Su menú ofrece versiones originales de platos de las diferentes regiones del Perú, desde tamales de maíz morado con relleno de ají de gallina hasta hamburguesas de alpaca. La selección de cocteles ha sido trabajada con la profesora y autora de libros de cocina Darra Goldstein, en donde destacan aquellos preparados con el destilado de bandera peruano: el pisco.
¿Qué son los Premios de la Fundación James Beard?
Esta premiación reconoce anualmente a chefs y restaurantes en EE. UU. Tuvieron su primera edición en 1990 con la intención de condecorar la excelencia en la industria de alimentos y bebidas. Agradecen su nombre a James Beard, un cocinero nacido en Oregon en 1903, que también escribía recetarios.
Actualmente, son 11 categorías entre las que destacan Mejor restaurante nuevo, Chef estrella en ascenso, Chef pastelero sobresaliente y Restaurante excepcional. El jurado está compuesto por más de 600 jueces que votan en línea. La ceremonia se realizará el próximo 5 de junio en la Ópera Lírica de Chicago.
Síguenos a través de nuestras redes sociales
Facebook | Instagram | Twitter | TikTok | YouTube
