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peru.travel
Friday, June 10, 2016
El sabor del mestizaje gastronómico peruano sigue creciendo día a día a nivel mundial y son los constantes premios quienes reconocen la tradición, sazón y sabor de los platos típicos del Perú. Hoy, no solo el pisco y el ceviche son los representantes de la cocina peruana, las picanterías arequipeñas se han convertido en una revelación culinaria para distintos paladares del mundo.
El diario El País de España, sacó a relucir la multicultural gastronomía peruana en su edición digital e impresa del 16 de mayo. En esta ocasión, el arte culinario de la Ciudad Blanca (Así se le conoce a la ciudad de Arequipa) sorprendió por su variedad y sabor a la periodista Margot Molina, quien explicó en el informe “Picanterías, la cocina peruana del mestizaje”, el origen y la lucha de una cocina rica por su historia y tradición.
La gastronomía arequipeña cautiva a los visitantes por su gran variedad de sabores y riquísimos potajes preparados con alimentos autóctonos de la Ciudad Blanca. Mujeres como Benita Quicaño, dueña de ‘La Benita’ y Mónica Huerta, de la picantería ‘Nueva Palomino’, son expertas en la preparación de los platillos típicos más emblemáticos de esta ciudad.
Los potajes que no puede dejar de probar son el rocoto relleno, plato representativo de Arequipa, hecho a base de rocoto y carne picada; el chupe de camarones, que es una sopa criolla; sudado de corvina, locro de pecho, solterito arequipeño, recomendado para los vegetarianos; pebre, cuy chactado, entre otros.
Para este 2016, la ciudad de Arequipa se convirtió en el anfitrión del Foro de Cooperación Económica Asia-Pacífico (APEC), que reunió a 21 economías miembros de APEC, convirtiendo al Perú por segunda vez como el país elegido para organizar este evento, donde se discutió como tema principal el “Crecimiento de calidad y desarrollo humano”.
Lea el artículo completo del diario El País de España, sobre las picanterías arequipeñas en el siguiente enlace: Picanterías, la cocina peruana del mestizaje.