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Tuesday, March 17, 2026
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Despierta tus sentidos visitando Perú para vivir el universo del café.
Os consumidores ao redor do mundo estão acostumados a comer batatas em diferentes formas e ocasiões. O Peru não é exceção: a batata é um dos alimentos preferidos do país, sempre presente em sua gastronomia. Além disso, o Peru é considerado o principal produtor de batata da América Latina.
Por ocasião do Dia Nacional da Batata, celebrado em 30 de maio, queremos não apenas homenagear esse importante tubérculo — que também contribui para a geração de empregos —, mas também apresentar algumas de suas variedades peruanas, como as batatas nativas, e os pratos em que elas são protagonistas.
Tipos de batatas nativas peruanas
Há mais de 8 mil anos, esse tubérculo foi domesticado em território peruano, especificamente ao norte do Lago Titicaca. Desde então, são conhecidas mais de 4 mil variedades. Entre as mais conhecidas estão: Canchán, Blanca, Amarilla, Huayro, Tumbay, Huamantanga, Única, Yungay, Peruanita, Tomasa, Perricholi e Negra Andina.
A essas se somam as batatas nativas, consideradas superalimentos peruanos por seu alto valor nutricional e pelos grandes benefícios à saúde. São variedades originárias do Peru, cultivadas exclusivamente em grandes altitudes (acima de 3.500 m), muitas delas preservadas há milhares de anos. Entre alguns tipos de batatas nativas destacam-se: Sumac Soncco, Qeqorani, Leona, Wenccos, Limeña, Peruanita, entre outras.
Atualmente, o Peru exporta toneladas de batatas nativas em diferentes apresentações, como pré-cozidas, congeladas e chips. Para apreciá-las, você também pode consumi-las cozidas, acompanhadas de molhos ou ajís peruanos.
Pratos locais à base de batata
E agora, vamos falar do que é delicioso! Alguns pratos peruanos em que a batata é a grande protagonista. Embora possam ser encontrados em todo o país, são especialmente típicos de determinadas regiões.
Causa Limeña – Lima
Essa entrada tradicional é preparada com batata amarela, limão, ají amarillo, ovo cozido e azeitonas pretas. Pode receber diversos recheios, como frango com maionese, abacate, atum, legumes e muito mais.
Embora existam indícios de versões da causa desde a época incaica, as hipóteses sobre a origem do nome remontam ao período da Independência. Diz-se que o prato era vendido para apoiar “a causa” libertadora, o que teria dado origem ao nome Causa.
Papa à Huancaína – Huancayo, Junín
A saborosa Papa à Huancaína é preparada com batatas cozidas (inclusive nativas), ovo cozido, ají amarillo, queijo fresco, sal e leite. Entre os ingredientes opcionais estão óleo vegetal, biscoito salgado, alface, azeitona preta, salsa e rocoto.
Segundo a tradição de Huancayo, a receita preparada em batán é reconhecida como Especialidade Tradicional Garantida (ETG).
Sua origem remonta ao final do século XIX, durante a construção da Ferrovia Central.
Carapulcra – Ica
A Carapulcra é um prato muito antigo, com raízes na época incaica. É preparada com carne, ají e batata seca. Hoje, é um dos pratos tradicionais da região costeira de Ica.
Pastel de Batata – Arequipa
Diferente de outras versões no mundo, o pastel arequipenho não possui recheio. Seus ingredientes incluem batata, queijo, leite e ovos. É servido nas tradicionais picanterías.
PAPA À HUANCAÍNA / PROMPERÚ
Parque da Batata
Visitar o Parque da Batata, na região de Cusco, é uma experiência cultural, ecológica e humana. Localizado próximo a Pisaq, o parque abriga mais de 1.300 variedades de batatas nativas.
As visitas incluem caminhadas guiadas, oficinas culturais, degustações e turismo vivencial.
O parque destaca-se por seu enfoque em turismo sustentável e preservação da biodiversidade.
Já sabe!
Se você viajar pelo Peru, celebre o Dia da Batata degustando esse alimento nutritivo em seus pratos tradicionais — ou viva uma experiência única no Parque da Batata, em Cusco.
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