Día Nacional del Cebiche

Quién diría que la combinación de cinco ingredientes conllevaría a la creación de un platillo no solo reconocido a nivel local, sino también alrededor del mundo. Porque solo basta unir una buena y fresca porción de pescado, extracto de limón, cebolla cortada finalmente, sal y ají al gusto para que un platillo poco complejo de cocinar se transforme en el emblema de un país, en la insignia gastronómica del Perú.

Es tan grande el impacto del Cebiche en el Perú que tiene su propio día de celebración: cada 28 de junio, con el objetivo de rendir honor y promover el consumo sostenible del plato bandera peruano y sus variaciones.

El Cebiche combina a la perfección lo agrio del limón y lo picante del ají, lo nutritivo de la comida marina junto con ingredientes (como camote, choclo, lechuga, yuca y cancha serrana, entre otros) que son beneficiosos para tu salud. Nada como sentir en tu paladar este fresco potaje, que se prepara en tan solo minutos: el jugo de limón cocerá lentamente el pescado para que puedas degustarlo en su punto exacto de cocción. Acompaña el Cebiche con un chicharrón mixto (pescado, mariscos y crustáceos) o un Arroz con mariscos para tener un dúo perfecto.

Un platillo milenario e importante

A pesar que recién se celebra su día desde 2008, el Cebiche es una herencia de los antiguos peruanos. Una de las teorías más comentadas e importantes es la relacionada con la cultura Mochica: la ascendencia de la costa norteña pescaba para alimentar a los suyos, pero cuando les daba la hora del almuerzo en altamar o en las playas, realizaban esta sencilla preparación: cortaban el pescado en trozos y lo combinaban con jugo de limón y sal.

Luego, con la conquista inca, se añadieron ingredientes que se utilizan hasta la fecha para acompañar al delicioso Cebiche: los trozos de pescado ya no estaban solos y se veían junto a la yuca, camote y cancha.

El plato bandera peruano tiene tanto impacto en la sociedad que desde el 23 de marzo de 2004 ha sido declarado como Patrimonio Cultural del Perú por el Instituto Nacional de Cultura. Este plato histórico es considerado el principal de la gastronomía peruana, galardonada a nivel mundial. Y tú, ¿te quedarás sin probarlo?