Escrito por:
peru.travel
Thursday, May 29, 2025
En esta página
La ciudad de Arequipa, conocida como la “Ciudad Blanca”, no solo cautiva por su arquitectura de sillar y sus volcanes tutelares, sino también por su apacible campiña, un escenario natural que mantiene viva la tradición agrícola de la región. Explorar la campiña arequipeña es sumergirse en la esencia de su historia, su gente y sus sabores.
Crédito: Renzo Tasso
Hoy te proponemos una ruta que combina naturaleza, cultura y, por supuesto, platillos deliciosos. Después de recorrer los campos y miradores, nada mejor que visitar algunas de las mejores picanterías tradicionales de la ciudad, donde cada plato cuenta una historia.
Recorriendo la campiña arequipeña: un viaje al corazón verde de la Ciudad Blanca
La campiña de Arequipa forma parte esencial de su identidad. A pocos minutos del centro histórico, este entorno rural, chacras en cultivo y campesinos trabajando la tierra bajo la sombra imponente del Misti, Chachani y Pichu Pichu.
Crédito: Promperú
En tu recorrido no puedes perderte lugares emblemáticos como el mirador de Yanahuara, donde los arcos coloniales enmarcan vistas únicas de la ciudad y sus volcanes. Más allá, las tierras de Paucarpata, Sachaca, Characato y Sabandía permiten ver de cerca el modo de vida tradicional arequipeño. Es aquí, donde encontramos la primera picantería de nuestro recorrido.
La Nueva Palomino: tradición viva en Yanahuara
Ubicada en el encantador distrito de Yanahuara, La Nueva Palomino es una de las picanterías más reconocidas de Arequipa. Aquí, la tradición no es un concepto, sino una práctica diaria. Con un ambiente rústico y acogedor, esta picantería mantiene vivas recetas ancestrales usando insumos locales y métodos de cocción tradicionales.
Crédito: Promperú
Entre sus platos más destacados están el adobo arequipeño, el costillar frito y la infaltable chicha de güiñapo. La experiencia se completa con la cercanía al mirador de Yanahuara, ideal para contemplar el atardecer después de un almuerzo memorable.
Picantería Victoria: herencia culinaria familiar
Victoria es una picantería moderna que desde 2022 fusiona restaurante, museo y espacio de investigación. Su propósito es preservar la tradición culinaria arequipeña y proyectarla hacia el futuro.
Crédito: Promperú
A través de su carta, recorre 3,500 años de historia gastronómica con platos prehispánicos, coloniales, republicanos y contemporáneos. Cada preparación ofrece una experiencia única de identidad, memoria y sabor.
Laurita Cau Cau, emblema arequipeño
El establecimiento se ubica en el pueblo tradicional de Huaranguillo, en el distrito de Sachaca, y es fundado hace más de 50 años por Laura Salas Rojas. Con el paso de los años, el negocio familiar pasó a la administración de Beatriz Villanueva Salas, una de las cinco hijas de Laura. Beatriz ha logrado mantener vivas las recetas y tradiciones culinarias heredadas, siendo recompensada en el año 2020: ganó el concurso Turismo Emprende.
Este galardón le permitió implementar el Museo Vivo de la Chicha dentro de la picantería, espacio que le ha permitido exponer, a nivel nacional e internacional, el proceso de elaboración de la chicha de güiñapo, una bebida tradicional arequipeña elaborada a base de maíz negro fermentado.
Crédito: Facebook / Laurita Cau Cau Picantería
Asimismo, el museo funciona como una zona de espera para los comensales, quienes van quedando maravillados con la historia y tradición del lugar. También es un medio para conservar y difundir el legado de las picanterías arequipeñas.
Por si fuera poco, la picantería arequipeña fue declarada Patrimonio Cultural de la Nación en el año 2014. El reconocimiento honra los años de tradición, sabor e identidad que dignifican a la región Arequipa. Esto fue posible gracias a la labor de la Sociedad Picantera de Arequipa, organización que busca preservar los pilares auténticos de la historia de la Ciudad del Misti. Asimismo, la Sociedad Picantera de Arequipa se hizo acreedora de una nueva distinción en el año 2021. El Congreso de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural en Asturias, España, le otorgó el II Premio Internacional Guardianas de la Tradición en 2021 por preservar y difundir la cocina tradicional arequipeña.
Dentro de sus principales platos encontramos: rocoto relleno, ocopa arequipeña, costillar frito, adobo arequipeño, cauche de queso, soltero de queso, entre otros.
La Lucila: sabores de antaño en un ambiente familiar
En el distrito de Sachaca, rodeada de verde y con el aire limpio de la campiña, se encuentra La Lucila, la cocina más antigua de Arequipa. La especialidad de la casa es el chupe de camarones, un platillo que se hace a fuego lento de la leña para realzar el sabor de los mariscos.
Crédito: Promperú
La Lucila, picantería inaugurada hace más de 118 años, es el lugar perfecto para cerrar un recorrido gastronómico por Arequipa, disfrutando de platos preparados al estilo tradicional y en un entorno que invita a la sobremesa y la conversación.
Un viaje para todos los sentidos
La campiña arequipeña y sus picanterías representan dos caras de una misma identidad: la conexión profunda entre el paisaje, la historia y la cultura culinaria. Arequipa ofrece a cada visitante un viaje inolvidable y exquisito.
En el distrito de Sachaca, rodeada de verde y con el aire limpio de la campiña, se encuentra La Lucila, la cocina más antigua de Arequipa. La especialidad de la casa es el chupe de camarones, un platillo que se hace a fuego lento de la leña para realzar el sabor de los mariscos.
Fuente:
- https://www.mochileandoporelmundo.com/restaurantes-donde-comer-en-arequipa/
- https://issuu.com/fabrizziosanchez5/docs/revista
- https://www.youtube.com/watch?v=W57Xtr8eCQc
- https://victoriaarequipa.com.pe/
