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Wednesday, September 2, 2020
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Considerada como la comida más importante del día, un buen desayuno puede transformar favorablemente tu rutina. Una buena dosis de energía por las mañanas elevará tu rendimiento a lo largo de la jornada. Y qué mejor que un desayuno peruano, ¡sabroso y nutritivo!
En esta oportunidad, te presentamos los desayunos predilectos de la tierra de los Incas. Estamos seguros de que querrás probar más de uno. Por eso, acompañamos la lista con algunos consejos de cómo prepararlos. Toma nota.
Pan con chicharrón
Es de los desayunos más deseados. Los comensales suelen pedirlo en formato de sándwich, el cual incluye camote frito, morcilla y zarza criolla. El Pan con chicharrón va perfecto con un vaso de café con leche o con jugo natural. Primero se sancocha el cerdo y, con la misma grasa que expele, se fríen los trozos de carne. La zarza se prepara a base de cebolla picada, limón, culantro, sal y pimienta. En Perú, el chicharrón se vende por peso. Las chicharronerías se dedican exclusivamente a su preparación.
Es de los desayunos más deseados. Los comensales suelen pedirlo en formato de sándwich, el cual incluye camote frito, morcilla y zarza criolla. Crédito: Mallku Producciones / PromPerú.
Pan con pejerrey
Es un platillo muy solicitado en zonas costeras, donde se pesca el pejerrey fresco. Prepararlo es sencillo. Se limpia el pejerrey y se le extraen las espinas. Luego, se bate un huevo y se le añade dos cucharadas de harina y una de agua, hasta que la mezcla quede cremosa. Ahí se remoja el pescado antes de ser frito. Se sirve dentro de un pan, también con zarza criolla. Acompáñese con un vaso de agua de cebada u otra bebida caliente.
Pejerrey frito listo para ser servido en pan. También se consume al plato. Crédito: Miguel Mejía / PromPerú.
Butifarra
El ingrediente principal para la Butifarra peruana es el jamón del país. Este se puede preparar en casa macerándolo con pimienta, ajo, orégano, achiote, manteca y comino. El jamón debe reposar unas horas antes de ser hervido. Una vez que esté listo, se corta en trozos delgados y se sirve en el pan, acompañado de lechuga, zarza criolla y una buena taza de anís.
El ingrediente principal para la Butifarra peruana es el jamón del país. Crédito: Shutterstock.
Salchicha huachana
Este embutido le debe su peculiar nombre a la ciudad de Huacho, provincia norteña donde se hizo popular. Está hecho de carne, grasa de cerdo y semillas de achiote, que le otorgan su característico color anaranjado. Se puede comer frito, combinado con pan, o revuelto con huevo. Se puede acompañar con café o jugo natural.
Este embutido le debe su peculiar nombre a la ciudad de Huacho, provincia norteña donde se hizo popular. Crédito: Juan Puelles / PromPerú.
Sangrecita
Alimento muy nutritivo, que se utiliza en el país para combatir la anemia. Consta básicamente de sangre de pollo condimentada. Luego de hervirla, se fríe en la sartén junto con cebolla china y sal. Suele acompañarse con papa o yuca sancochada y una buena taza de avena.
Lomo al jugo
Si eres un amante del Lomo saltado, vas a disfrutar como nadie de este desayuno. El Lomo al jugo es un émulo del Lomo saltado. Ya lo verás. Pon bife, cebolla, tomate y sal en un wok. Luego, agrega un poco de caldo de res o agua, para que se cocine con ese juguito extra que le da el encanto. Finalmente, sírvelo con pan o con arroz blanco, más una taza de café o mate.
El Lomo al jugo es un émulo del Lomo saltado, solo que este lleva caldo de res o agua para que tenga una textura suelta. Crédito: José Cáceres / PromPerú.
Caldo de cabeza
Esta sopa es reponedora, sobre todo después de una jornada de desvelo. Su elaboración es laboriosa, pero el resultado es espectacular. Un día antes, se hierve mote (maíz) por unas cuatro horas y se deja reposar el caldo. Al día siguiente, se le agrega una cabeza de carnero en trozos y se cocina junto con apio, orégano y sal. Una hora antes de que esté listo, se añade papas peladas.
Tamal
Este preparado a base de maíz es típico de un desayuno familiar de domingo. Existen diferentes formas de prepararlo según la región. Por lo general, el grano es molido y procesado. Luego se amasa ya sea con pollo o cerdo en su interior. Se cuece envuelto en hoja de panca, a menudo en forma rectangular, y se sirve junto con café.
Tamal (izquierda) junto a su 'hermana', la Humita (derecha). Crédito: Enrique Nordt / PromPerú.
Humita
Es la ‘hermana’ del tamal, aunque su sabor puede ser salado o dulce. Elaborada a base de maíz, su contenido puede variar. En las Humitas saladas, viene queso y carne de pollo o de chancho. En las dulces, en cambio, solo se mezcla el maíz con el azúcar.
Adobo arequipeño
Si bien suele formar parte del desayuno, este delicioso y contundente potaje del sur del Perú se sirve en plato hondo. Consta de chuleta de cerdo macerada y hervida en ají panca, comino, ajo, clavo de olor y sal. Luego, se mezcla con cebolla (corte grueso), pimiento y rocoto. Suele acompañarse con pan o con arroz blanco.
Si bien suele formar parte del desayuno, este delicioso y contundente potaje del sur del Perú se sirve en plato hondo. Crédito: PromPerú.
Fuentes: Record / Blog RedBus / RPP / Perú Delicias
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