Prestigiosa revista ¡HOLA! se rinde ante los sabores de la gastronomía peruana

La edición mexicana del magazín hizo un repaso por siete de las mejores recetas del Perú.

En una de sus acepciones más comunes, el término paraíso se refiere a aquel lugar soñado en que los bienaventurados gozan de la presencia del creador. Ese es el concepto de peruanidad que maneja la edición mexicana de la revista ¡HOLA!, al menos desde el punto de vista gastronómico: el del epicentro mundial de la buena comida. El siguiente repaso elaborado por la edición online de la revista, mx.hola.com, dejará en claro una vez más por qué los peruanos viven en un paraíso culinario.

Abran paso al rey Cebiche

Según la publicación, el Cebiche es quizás “el plato nacional del Perú”, aunque otros países reclamen también su autoría. La revista le rinde tributo con una receta práctica a base de ingredientes peruanos. Tome nota. Cortar el pescado en cuadrados medianos. Ponerlo en un tazón y sazonar con sal. Añadir las cebollas, el ají y mezclar. Luego va el jugo de limón, se mezcla y se deja reposar 1 minuto para que se concentren los sabores. Finalmente servir con choclo sancochado y camote, más una decoración de ají y culantro. La piel se erizará desde el primer bocado.

Aquí la receta completa de ¡HOLA!
Puedes probar también con esta otra receta, aquí.

Herencia japonesa: Tiradito de salmón

Dice el magazín que este plato es una mixtura entre sabores peruanos y la sazón japonesa que se instaló en el Perú. Es decir, una joya de la cocina nikkei. “La clave está en el corte del pescado”, aconseja el portal. Y a continuación, explica el proceso.

Para la salsa cortamos las limas por la mitad y exprimimos su jugo. Picamos apio. Pelamos el diente de ajo y el mango. Colocamos estos ingredientes en la batidora y añadimos la pasta de ají amarillo. Batimos hasta obtener una crema homogénea. Aparte, limpiamos los filetes de salmón y los cortamos en tiras cortas que desplegaremos en el plato. Picamos cebolla y cortamos culantro. También los rábanos en láminas muy finitas. Disponemos armoniosamente la cebolla picada por encima del salmón, las rodajas de rabanitos, el culantro y los brotes variados. Salseamos y adornamos con maíz tostado y huevas de salmón. Y… ¡voilà!

Aquí la receta completa.
Pero si quieres ver otra opción, aquí te la recomendamos.

Otros vientos orientales: el Lomo saltado

Este plato es elogiado por ser otro de los favoritos dentro del grupo de influencias nikkeis, es decir, japonesas. Esta es la versión del Lomo saltado peruano que propone ¡HOLA!:

Cocemos el arroz en agua con sal. Luego se pela y corta las papas en bastones, se salan y se fríen en aceite caliente hasta dorar. Después hay que cortar en tiras tanto el pimiento como el tomate; pelar la cebolla y cortarla de la misma manera. Seccionar la carne en tiras no muy finas. En un wok con aceite, se saltea a fuego medio el ají, se incorpora la carne, se salpimienta y se retira. Sobre más aceite se saltea la cebolla, el pimiento y el tomate. Hay que agregar vinagre, dejar que se evapore, y añadir la carne, la salsa de soya y el culantro picado. Damos unas vueltas y agregamos las papas. El Lomo se sirve con las verduras y las papas y una porción de arroz blanco cocido.

Aquí la receta completa.
Y aquí otra versión del plato.

Otros vientos orientales: el Lomo Saltado. Crédito: Adrián Portugal / PromPerú.

Su majestad, el Ají de gallina

De este delicioso plato de fondo, los expertos de ¡HOLA! destacan que se trata de un guiso a base de gallina o pollo deshilachado, con una crema espesa de ají, arroz y/o papas cocidas.

En resumen, ¡HOLA! recomienda cocer la pechuga en sal, laurel y verduras y deshacerla en pequeñas tiras o jirones. Hay que desmenuzar pan y remojarlo en leche. Luego se licua y se vierte en un aderezo previo hecho de cebolla, ajo, ají amarillo, comino y palillo. Se agrega la carne y listo. ¡A cobrar!

Aquí la receta de ¡HOLA!
Y otra que compartimos contigo.

Maki Causa con Salmón

Un plato ligado históricamente a la lucha por la soberanía del Perú (de ahí el nombre Causa) que el magazín destaca por su versatilidad y frescura: puede rellenarse con carne, verdura o mariscos. Primero se coce las papas, dice el portal, y se dejan enfriar. Luego se corta en tiras la palta, la zanahoria y el pepino. La papa fría se machaca hasta obtener un puré compacto y se sazona con zumo de limón, ají amarillo y sal. Finalmente, se extiende el puré y se rellena con la palta, la zanahoria y el pepino. Se enrolla y se cubre con tiras de salmón.

Puedes ver la receta completa, aquí.
O puedes probar esta otra versión hecha de cangrejo.

Pero ahí no acaba el menú. Puedes complementar cualquiera de las ricuras descritas más arriba con un delicioso Suspiro de limeña, cuya receta paso a paso la encuentras aquí. Y para mantener la energía al tope, con una buena dosis de alegría, ¡HOLA! te recomienda el peruanísimo Pisco sour.

¡Buen provecho!

Fuentes: ¡Hola!,peru.travel

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