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peru.travel
Tuesday, November 3, 2026
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Le Pérou se prépare à accueillir en 2026 l’un des rendez-vous les plus importants de la gastronomie internationale.
Le talent culinaire et la gastronomie du Pérou se sont fait une place de choix dans les classements les plus prestigieux au monde. Ces dernières années, des restaurants de Lima ont ainsi décroché des places d’honneur dans le classement The World’s 50 Best Restaurants, qui distingue certaines des expériences gastronomiques les plus renommées au monde.
Pour la première fois, Lima accueillera la cérémonie mondiale de remise des prix. Cet événement sera l’occasion de célébrer le talent des chefs péruviens, de découvrir la diversité de la cuisine nationale et de placer les saveurs du Pérou sous les projecteurs de la scène internationale.
Saviez-vous que le Pérou s’est déjà illustré dans le classement The World’s 50 Best Restaurants ?
En 2023, Central, dirigé par Virgilio Martínez aux côtés de Pía León, a décroché la première place du classement The World’s 50 Best Restaurants. Cette distinction a fait de cet établissement de Lima le premier restaurant d’Amérique du Sud à obtenir ce titre prestigieux. Bien plus qu’une expérience culinaire, Central propose une exploration du territoire péruvien à travers ses saveurs.
Deux ans plus tard, en 2025, Maido a obtenu la même distinction. Sous la direction du chef Mitsuharu « Micha » Tsumura, le restaurant a développé une cuisine alliant techniques japonaises et ingrédients péruviens, dans une interprétation contemporaine de la cuisine nikkei. Grâce à cette reconnaissance, Maido est devenu le deuxième restaurant péruvien à atteindre la première place du classement mondial.
En novembre 2026, Lima accueillera la cérémonie à un moment particulièrement marquant : Maido intégrera le cercle Best of the Best, réservé aux établissements ayant atteint la première place et qui, de ce fait, ne concourent plus lors des éditions suivantes du classement.
Il convient de rappeler que, bien avant les premières places obtenues par Central et Maido, la gastronomie péruvienne figurait déjà parmi les grandes références de la cuisine mondiale. En 2011, Astrid & Gastón, le restaurant emblématique fondé par Gastón Acurio et Astrid Gutsche, avait atteint la 14e place du classement.
Kjolle, Mérito et Mayta : le Pérou parmi les 50 meilleurs restaurants au monde
Lors de l’édition 2025, trois autres restaurants de Lima figuraient parmi les 50 meilleurs au monde.
Kjolle s’est classé 9e. Dirigé par la cheffe Pía León, cet établissement explore la diversité des ingrédients péruviens à travers une cuisine contemporaine qui met en valeur les produits et les traditions du pays.
Mérito s’est classé 26e. Sous la direction du chef Juan Luis Martínez, le restaurant associe des ingrédients et des influences du Pérou et du Venezuela, forgeant ainsi sa propre identité culinaire dans le quartier de Barranco, à Lima.
Mayta s’est classé 39e. Le chef Jaime Pesaque propose une interprétation contemporaine de la cuisine péruvienne, en accordant une attention particulière aux ingrédients locaux et à la richesse des produits du terroir.
Lima, carrefour de la gastronomie mondiale
La cérémonie The World’s 50 Best Restaurants 2026 sera l’occasion pour Lima d’accueillir des chefs, des restaurateurs, des spécialistes et des voyageurs désireux de découvrir les tendances qui transforment la gastronomie internationale. Du 2 au 4 novembre, la communauté gastronomique internationale aura les yeux tournés vers Lima, une ville qui invite à découvrir le pays à travers ses saveurs.
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