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Thursday, July 13, 2023
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El aguaymanto es un superalimento originario de los Andes peruanos. Se cultivó en el Valle Sagrado de los Inkas y fue uno de los alimentos más consumidos por la nobleza incaica. Se caracteriza por su sabor agridulce, cautivante aroma y color amarillo dorado.
Sus propiedades y beneficios lo han convertido en un elemento infaltable en una alimentación balanceada, pues contiene una gran cantidad de antioxidantes, como las vitaminas A, B y C, que ayudarían a minimizar el envejecimiento celular, combatir la hipertensión arterial, estabilizar el nivel de glucosa en la sangre, a regular el estrés y la ansiedad y, a potenciar el sistema inmunológico.
Esta fruta milenaria puede consumirse directamente. Sin embargo, su versatilidad permite que pueda incluirse en diferentes preparaciones y es por ello que, a continuación, te presentamos algunas recetas que puedes preparar con el aguaymanto:
Ensalada de aguaymanto
Colocar en un plato hondo aguaymantos cortados por la mitad, agregar choclo desgranado, jamón del país en cuadraditos, espinaca troceada, lechuga, cebolla en aros y queso paria cortado en cubos. Revolver. Agregar mayonesa, sal al gusto, pimienta al gusto, orégano, zumo de limón, vinagre tinto y aceite de oliva. Mezclar y servir.
Salsa de aguaymanto
Esta receta se puede utilizar para acompañar diferentes tipos de carne. Se prepara licuando el aguaymanto para luego llevarlo a fuego lento con una ramita de hinojo y azúcar. Remover. Luego, agregar vinagre y mostaza y dejar que hierva durante 12 minutos.
Mermelada de aguaymanto
Se prepara mezclando el aguaymanto con azúcar, pisco y ralladura de cáscara de naranja. Toda esa mezcla se lleva al fuego por 30 minutos y se mueve constantemente para que no se queme. Una vez que espese, se retira del fuego y se agrega canela y clavo de olor.
Mousse de aguaymanto
Para preparar este mousse se debe licuar yogurt natural con leche condensada por unos segundos. Luego, verter la mezcla en un recipiente y agregar crema de leche. Remover. Agregar el aguaymanto previamente licuado y colado junto con la colapez hidratada. Remover. Posteriormente, echar la mezcla en vasos o dulceras y llevar a refrigerar por aproximadamente una hora.
Mazamorra de aguaymanto
Poner a hervir cáscaras de aguaymanto junto con canela y clavo. Agregar pasas y chancaca. Luego, añadir azúcar. Aparte disolver la harina en agua fría y llevar a fuego lento por 2 minutos. Mezclar todo y cocinar por unos minutos hasta que tome consistencia. Retirar del fuego y agregar leche si lo desea.
Aguaymanto sour
Licuar cubos de hielo y jugo de aguaymanto hasta que todo el hielo quede triturado. Agregar pisco, zumo de limón, jarabe de goma y clara de huevo. Volver a licuar hasta que se forme espuma.
En algunas zonas de Sudamérica, al aguaymanto se le conoce como uchuva, uvilla o totopo y en el extranjero es llamado golden berry. Cabe resaltar, además, que esta fruta peruana tiene un creciente potencial exportador hacia mercados como Estados Unidos, Europa y Asia.
Ahora que ya conoces las propiedades nutritivas del aguaymanto y su versatilidad en la cocina, no pierdas más tiempo y descubre el delicioso sabor de esta fruta.
Fuentes: EsSalud/ Andina /El Comercio
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