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peru.travel
Wednesday, July 22, 2020
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¿Tienes un antojo largamente postergado? ¿Tienes ganas de comer un aperitivo, de fácil preparación? Con estas cinco recetas, ahora será posible satisfacer ese deseo en tu paladar. Se trata de un breve recetario sin complicaciones y que podrás compartir, si así lo quieres, con los más pequeños de la casa. Toma nota.
Rocoto relleno
Si quieres experimentar sabores fuertes, este plato arequipeño es el ideal. Servido habitualmente como potaje de entrada, es uno de los más consumidos y preferidos tanto en el sur de Perú como en todas las regiones.
La preparación se inicia con el retiro de todas las semillas del ají dejándolo vacío por dentro. Luego, el rocoto es hervido en agua con sal y vinagre, con la finalidad de reducir el sabor picante. Para elaborar el relleno, dora en una sartén un poco de ajo. Agrega la carne picada, la cebolla, el orégano, el comino, el ají panca, azúcar, sal y pimienta. Finalmente, incluye el maní tostado.
Una vez rellenado el interior, agrega láminas de queso y cubre con la tapa del rocoto. Coloca las porciones en una fuente engrasada e introdúcela en el horno a 180° C durante aproximadamente 30 minutos. Puedes acompañar el Rocoto relleno con un Pastel de papa.
Papa a la huancaína
Esta deliciosa crema amarilla a base de queso, leche y condimentos es una de las preferidas por todos los peruanos. Y es que nadie se resiste a una sustanciosa porción de papas hervidas y huevo sancochado que, combinada con una particular y suave crema de ají amarillo, deleita al paladar.
Para preparar esta receta, primero retira las venas y pepas de los ajíes, para luego lavarlos en abundante agua fría. A continuación, en una sartén caliente, echa una pizca de aceite y saltea estos ingredientes con una pequeña porción de ajo picado. Una vez listo, agrega en una licuadora la preparación junto con queso fresco, aceite vegetal y sal. Licúa por unos minutos hasta que la mezcla se convierta en una suave crema. Si deseas puedes incluir un chorro de leche hasta obtener una mejor consistencia.
Esta deliciosa crema amarilla a base de queso, leche y condimentos es una de las preferidas por todos los peruanos. Crédito: Kapláh.
Mientras tanto, hierve unas cuantas papas y huevos con sal durante aproximadamente diez minutos hasta que queden bien cocidos. Finalmente, sirve en un plato las papas previamente cortadas en rodajas y los huevos por la mitad para ser cubiertos luego en su totalidad con la crema huancaína. Coloca una pequeña cantidad de lechugas y aceitunas como decoración y prepárate para disfrutar de este emblemático platillo.
Ensalada de quinua
Para los amantes de las ensaladas frescas y las verduras, la quinua resulta un gran acompañamiento que combina a la perfección con atún, lechugas, tomates, pepinos, palta y entre otros ingredientes de tu agrado. Solo debes hervir en una olla la quinua por unos 15 minutos, para luego incluirla en tu mezcla de vegetales.
Acompaña tu ensalada con la salsa vinagreta de tu elección; puede ser una que combine vinagre balsámico y aceite de oliva; otra que incluya sal, aceite vegetal y limón; también la puedes preparar con aceite de oliva, vinagre, mostaza, sal y pimienta. Descubrirás un suave sabor que se adapta muy bien y que le dará el toque especial a tu ensalada.
Solo debes hervir en una olla la quinua por unos 15 minutos, para luego incluirla en tu mezcla de vegetales. Crédito: Kapláh.
Alfajores peruanos
Anímate a preparar estos antojitos dulces en casa para el deleite de grandes y chicos. Los alfajores son tan deliciosos que una vez que queden listos, tendrás a tu familia entrando una y otra vez a la cocina para llevárselos uno por uno a la boca.
Empieza por colar la harina y el azúcar en polvo. Luego, realiza un agujero en el centro y agrega la mantequilla. Mezcla con un tenedor el contenido en un recipiente hasta que quede arenoso. Añade 2 cucharadas de leche y 2 de agua, y la yema de un huevo. Amasa ligeramente hasta que se integren todos los ingredientes y se vuelvan una masa uniforme. Guarda la mezcla en una bolsa plástica y refrigérala por 30 minutos. Retira del frío y procede a estirar la masa con un rodillo. Luego, precalienta el horno por unos 15 minutos y hornea a 150 grados por 15 minutos. Una vez frías las galletas, rellénalas con el manjar blanco y ¡disfruta!
Anímate a preparar estos antojitos dulces en casa para el deleite de grandes y chicos. Crédito: Shutterstock.
Yuquitas caseras
En varios puntos de las calles limeñas encontramos esas entrañables carretillas de Yuquitas fritas. Tenemos una receta fácil para prepararlas en casa. Primero, en una mesa lisa, mezcla la levadura y la harina. Añade una pizca de sal, un chorrito de agua y forma con las manos una masa hasta que sea consistente y se pueda estirar. Una vez que esté lista, déjala reposar por tres horas. Luego, estira la masa uniformemente con un rodillo.
Córtala en pequeños pedazos rectangulares. Por otro lado, calienta una sartén con abundante aceite. Coge dos trozos de la masa y únelas con cuidado, para después introducirlas en la sartén. Debes estar muy atento a voltear los pedazos, pues se fríen muy rápido. Repite este paso con los demás trozos de la masa. Una vez fritas un gran número de Yuquitas, déjalas reposar en un paño para que se absorba la grasa y sírvelas tibias.
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