5 platos típicos que debes probar cuando visites Trujillo

Trujillo no solo se caracteriza por ser cuna de grandes escritores, epicentro de la marinera y “Ciudad de la eterna primavera”, sino también por ofrecer una variada y excelente gastronomía que incluye platos de todo tipo, entre dulces y salados, que hacen de esta región un destino ideal para el turismo culinario.

En esta región encontrarás potajes a base de pescados y mariscos, suculentas sopas y excelentes guisos para escoger. Todos estos platos vienen acompañados de una refrescante Chicha de jora, conocida como la "Bebida sagrada de los moches". Y para cerrar este banquete, nada mejor que un buen Tajadón o unos Alfajores hechos a base de maicena y rellenos de manjar blanco.

A continuación, te presentamos cinco de los platos trujillanos más tradicionales que no puedes dejar de probar cuando visites esta ciudad del norte peruano.

Cebiche

El plato más emblemático del Perú tendría sus orígenes en la costa norte del país, específicamente en la región de Trujillo. Según ciertos historiadores, fueron los habitantes de la cultura Moche quienes idearon cortar pequeños trozos de pescado crudo y marinarlos en sal, limón y jugo de tumbo -cierto fruto de origen andino-. Al ser una receta rápida y sencilla, no tardó en volverse parte de su alimentación diaria.

Actualmente, es fácil encontrar un buen Cebiche trujillano en cualquier rincón de la capital norteña, donde se sirve acompañado de ají mochero, el cual destaca por su especial aroma y picor.

Shámbar

Dicen que visitar Trujillo y no probar el Shámbar es no haber conocido la ciudad por su vena. Esta sopa impresiona por su delicioso sabor. Mezcla en el plato todo tipo de ingredientes: frijol, granos de trigo, garbanzos, habas secas, trozos de cerdo; además de complementos como la cancha serrana y trozos de papa o yuca. No cabe duda de que este sustancioso preparado aporta una gran cantidad de nutrientes y energía al cuerpo.

El Shámbar es el plato bandera de Trujillo y es habitual prepararlo cada lunes para iniciar la semana con el mejor ánimo y energía.

Frito trujillano

Para los amantes del lechón, este plato será un verdadero manjar. Se prepara a base de panceta, chuleta o costillas de cerdo fritas y aderezadas con Chicha de jora, ají panca, mirasol y ajos picados; se sirve acompañado de mote, yuca y abundante salsa criolla.

El frito trujillano tuvo su origen tras la llegada de los españoles. Producto de la unión de ambas culturas, sumado a la migración andina, se combinaron los insumos y sabores de cada región dando como resultado este exquisito plato que sin duda debes probar.

El frito se prepara a base de panceta, chuleta o costillas de cerdo fritas. Crédito: PromPerú.

Sopa teóloga

También conocida como "Sopa de los Dioses" o "Boda de Moche", este plato es uno de los más tradicionales de la ciudad de Trujillo durante las celebraciones de Semana Santa. Su origen se remonta a los conventos de la época colonial. La Sopa teóloga ha sido declarada potaje emblema del distrito de Moche por el Gobierno Regional de La Libertad.

La receta incluye cerca de 30 ingredientes, entre carne de gallina, pavita y cerdo; aromatizantes como perejil, orégano y huacatay; garbanzos, frejoles y lentejas; especias como ajos, comino, pimienta negra, sal y distintos tipos de ajíes. Por si fuera poco, se le agrega Pepián de Arroz con cabrito, tajadas de huevo duro, aceitunas, zarandajas y una rosca de manteca encima. En resumen, toda una mezcla de sabores que conquista cualquier paladar.

También conocida como "Sopa de los Dioses" o "Boda de Moche", este plato es uno de los más tradicionales de la ciudad de Trujillo.
Crédito: Renzo Tasso / PromPerú.

Tajadón trujillano

Con una historia que data del siglo XVI, cuando las monjas lo preparaban en los conventos trujillanos, el Tajadón, o también conocido como Chimbo Huevo, se viene consumiendo por más de 500 años. Se trata de una especie de bizcocho hecho a base de yema de huevo, pisco y miel, remojado en anís y que se acompaña con frutos secos como pasas y almendras. Un delicioso complemento para culminar de excelente manera un almuerzo o una cena.

Fuentes: Go2peru.travel / Aboutespanol / RPP / Vivetrujillo

Síguenos a través de nuestras redes sociales
Facebook | Instagram | Twitter | TikTok | YouTube