Ecrit par:
peru.travel
Saturday, August 5, 2023
Le prestigieux guide culinaire international TasteAtlas a dressé une liste des 150 restaurants les plus légendaires du monde, parmi lesquels figurent deux restaurants péruviens : El Bolivariano et Astrid & Gastón.
Dans le cas d’El Bolivariano, TasteAtlas recommande d’essayer son lomo saltado. Quant à Astrid & Gaston, c’est son cebiche qui est mis en avant par le guide international.
« Il ne s’agit pas seulement de lieux pour manger, mais de destinations à part entière, comparables aux musées, galeries et monuments les plus célèbres du monde. Chacun d’entre eux a résisté à l’épreuve du temps, délaissant les artifices de la mode au profit d’une cuisine traditionnelle de qualité » , explique cet important portail gastronomique international.
En outre, il ajoute avec pertinence que « négliger l’un de ces points de repère culinaires ou culturels distinctifs revient à manquer un aspect essentiel de la tapisserie vibrante de l’histoire, de la tradition et des saveurs locales de chaque ville » .
Astrid & Gastón
Ce restaurant renommé de Lima, dirigé par Astrid Gutsche et Gastón Acurio, a été inauguré en 1994. Il est actuellement situé dans le quartier exclusif de San Isidro, dans la Casa Hacienda Moreyra, qui date du XVIIe siècle.
Les plats de sa nouvelle carte comprennent des recettes qui rappellent les préparations d’antan, inspirées de l’enfance du propriétaire, sans négliger une touche de modernité.
Menu dégustation automne 2023. Crédit : Astrid y Gastón Facebook.
L’un de ses plats phares, outre le cebiche, est le fameux cuy pekín (cochon d’Inde fumé sur des crêpes de maïs violet). Il dispose également d’une vaste carte des desserts, spécialité d’Astrid Gutsche.
El Bolivariano
Situé dans le quartier traditionnel de Lima, Pueblo Libre, El Bolivariano a été fondé en 1990. La ferme où se trouve aujourd’hui El Bolivariano a été construite en 1870 et, aujourd’hui encore, chaque détail de l’environnement d’origine est soigné, créant le cadre parfait pour déguster la délicieuse cuisine créole péruvienne traditionnelle.
Ce restaurant emblématique propose des plats typiques de l’ancienne cuisine péruvienne tels que lechón al cilindro, anticuchos, lomo saltado, ají de gallina, sancochado et cebiche, ainsi que des cocktails à base de pisco.
Ronde créole Crédit : Facebook d'El Bolivarian
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